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张轲

作品数：3 被引量：3H指数：1
供职机构：新疆农业大学更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文
  • 1篇专利

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇发酵
  • 1篇饮品
  • 1篇树莓
  • 1篇天山北麓
  • 1篇葡萄
  • 1篇葡萄酒
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面设计
  • 1篇酒精
  • 1篇酒精发酵
  • 1篇花色
  • 1篇花色苷
  • 1篇红树莓
  • 1篇酚类
  • 1篇酚类物
  • 1篇酚类物质
  • 1篇北麓
  • 1篇产区
  • 1篇陈酿
  • 1篇赤霞珠

机构

  • 3篇新疆农业大学
  • 1篇新疆农业大学...

作者

  • 3篇张轲
  • 1篇武运
  • 1篇张珍珍
  • 1篇王威
  • 1篇王瑞
  • 1篇李倩
  • 1篇华雨
  • 1篇张亚南
  • 1篇吴浩天
  • 1篇田歌
  • 1篇乔丹

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2021
  • 1篇2019
  • 1篇2017
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
一种红树莓葡萄酒饮品及其制备方法
本发明公开一种红树莓葡萄酒饮品及其制备方法，通过将红树莓果实与赤霞珠葡萄进行分选、除梗、破碎，将红树莓20％与赤霞珠葡萄80％混合均匀，进行酒精发酵、苹乳发酵、澄清、过滤、灭菌、灌装，制备获得红树莓葡萄酒饮品，本发明将红...
张珍珍王瑞乔丹李倩张轲
文献传递
新疆天山北麓产区红色酿酒葡萄酚类物质表现研究
本文以新疆产区主栽红色酿酒葡萄品种为试验试材，应用高效液相色谱.质谱联用技术，并结合主成分分析和聚类分析等方法，研究不同酿酒葡萄品种基础理化指标变化趋势和酚类物质积累规律、不同年份对酿酒葡萄品种花色苷物质差异化影响及不同...
张轲
关键词：酚类物质
文献传递
Box-Behnken法对马奶啤酒发酵条件的优化及稳定性预测被引量：1
2017年
以新鲜马乳、大麦芽及啤酒花为原料,采用二次生物发酵法制得马奶啤酒,在单因素基础上,选择接种比例(乳酸菌:酵母菌)、发酵温度、发酵时间及蔗糖添加量进行Box-Behnken响应面设计与分析,并通过热力学参数预测稳定性。结果表明,最佳发酵条件分别为接菌比例(乳酸菌/酵母菌)1:2、发酵温度32℃、发酵时间78 h、蔗糖添加量9%,发酵得到马奶啤酒酒精度可达到4.7%(vol)。稳定性预测模型与实测值误差小。
王威张轲张亚南吴浩天田歌华雨武运
关键词：响应面设计
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