刘凤娟
- 作品数：3 被引量：8H指数：1
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室更多>>
- 发文基金：江苏省农业科技攻关项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 不同浓度1-MCP处理对柿果贮藏品质的影响被引量：8
- 2008年
- 以云南石林县‘次郎’甜柿为试验材料,用0.5μL/L,1.0μL/L,1.5μL/L三种浓度的1-MCP进行处理,在15℃条件下贮藏,研究果实成熟软化过程中果肉硬度、果实呼吸强度、可滴定酸、可溶性固形物、失重率、色差、Vc含量等生理变化,探讨了1-MCP对果实成熟衰老的控制及其作用机理.比较处理结果表明:1-MCP可以有效抑制柿果呼吸强度,保持柿果硬度,延缓色泽由绿到红的转变,抑制Vc含量的下降,延缓柿果成熟衰老,有效延长了柿果的货架期和贮藏期,保持了柿果实的鲜食品质与风味,其中浓度1.0μL/L处理组在延长柿果贮藏期上优于其他两种浓度的处理组.
- 马冲苏晶刘凤娟屠康
- 关键词：柿果1-MCP贮藏品质
- 不同体积比1-MCP处理对柿果贮藏品质的影响
- 2008年
- 以云南石林县"次郎"甜柿为试验材料,用0.5、1.0、1.5μL/L 3种体积比的1-MCP进行处理,在15℃条件下贮藏,研究果实成熟软化过程中果肉硬度、果实呼吸强度、可滴定酸、可溶性固形物、失重率、色差、维生素C含量等生理变化,探讨了1-MCP对果实成熟衰老的控制及其作用机理.比较处理结果表明,1-MCP可以有效抑制柿果呼吸强度,保持柿果硬度,延缓色泽由绿到红的转变,抑制维生素C含量的下降,延缓柿果成熟衰老,有效延长了柿果的货架期和贮藏期,保持了柿果实的鲜食品质与风味,其中体积比为1.0μL/L处理组在延长柿果贮藏期上优于其他两种处理组.
- 马冲苏晶刘凤娟屠康
- 关键词：柿果1-MCP贮藏品质
- 松花蛋腌制剂循环利用研究现状
- 2009年
- 松花蛋现代化生产过程中,腌制剂的循环利用对于降低生产成本及其对环境的污染具有很重要的意义。本文主要综述了我国松花蛋生产中腌制剂循环利用的研究现状,为松花蛋现代化生产加工的残料再利用提供理论和实践依据。
- 潘磊庆屠康章建浩刘凤娟
- 关键词：松花蛋腌制剂循环利用
