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宦艳

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇叶提取物
  • 1篇银杏叶
  • 1篇银杏叶提取物
  • 1篇提取物
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵工艺

机构

  • 1篇扬州大学

作者

  • 1篇阴淑贞
  • 1篇胡博然
  • 1篇张国栋
  • 1篇闻雯
  • 1篇何志贵
  • 1篇宦艳

传媒

  • 1篇扬州大学烹饪...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
银杏葡萄酒发酵工艺及抗氧化性研究被引量：2
2011年
利用银杏叶提取物和葡萄醪共发酵方式制备葡萄酒,研究不同加入量的银杏叶提取物对葡萄酒发酵进程﹑抗氧化性及感官特性的影响,并筛选出最佳的银杏叶提取物加入量。对照葡萄酒与不同处理银杏葡萄酒在发酵结束和经过6个月陈酿后,试验分析结果表明:共发酵过程中银杏叶提取物对葡萄酒酵母抑制作用很小,不影响银杏葡萄酒酒精发酵的完成;添加500mg/L银杏叶提取物所酿银杏葡萄酒抗氧化性较强,口感、颜色和香气等感官质量与对照葡萄酒相似。
胡博然闻雯张国栋阴淑贞宦艳何志贵
关键词：银杏叶提取物抗氧化性
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