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川式羊肉肉燕的制作工艺优化及品质分析: 2025年; 为推动川式预制菜产业的发展,同时提高花椒芽利用率,以羊肉、花椒芽、鱼汤冻为原料,设计了一款川式风味的羊肉肉燕产品。在红薯淀粉添加量、小麦淀粉添加量、食盐添加量3个单因素试验的基础上,以感官评分为评价指标,通过正交试验确定了肉燕皮的最佳配方为羊肉100 g、蛋清20 g、糯米粉10 g、小苏打2 g、红薯淀粉45 g、小麦淀粉70 g、食盐3 g。为了优化馅料配方,在鱼汤冻添加量、花椒芽添加量、花椒粉添加量3个单因素试验的基础上,以感官评分为评价指标,设计响应面试验与验证试验,确定了肉燕馅料的最佳配方为羊肉30 g、食盐1 g、鱼汤冻23.15 g、花椒芽8.8 g、花椒粉0.7 g。在此条件下制得的川式羊肉肉燕水分含量为(35.33±1.26)%,脂肪含量为(19.68±0.76)g/100 g,粗蛋白质含量为(10.71±0.38)g/100 g,淀粉含量为(6.94±0.23)g/100 g,天冬氨酸、脯氨酸、酪氨酸的含量分别为(8.79±0.22),(7.33±0.21),(10.09±0.17)mg/g。; 张文韬沈亮伍一有刘达玉李雪黄旭谭武德李翔; 关键词：花椒芽营养成分

基于OBE理念的力学课程教学改革被引量：2: 2023年; 文章分析了结构力学课程考核内涵,从课程特点出发,概括结构力学课堂学习的现状,以此为改革契机,提出以教学目标为改革前提,师资队伍建设为重要支撑,教学内容、方法改革为着力点,考核方式和单位反馈为检验标准的力学课程教学改革,改革后将增强对后续课程的支撑度以及对毕业要求“工程应用能力”指标的支撑度。; 李雪杨华平王繁董建辉吴启红; 关键词：工程教育改革教学改革

媒体产业语境下城市媒体的融合发展——以成都市为例: 2019年; 媒体融合发展是一项事关政治安全和国家长治久安的重要战略部署。成都市围绕中宣部和四川省委宣传部"理念契合、组织聚合、业务整合、功能融合"要求,全面改革了城市新闻传播工作的组织方式。本文以成都市的媒体融合发展为例,分析探讨了国家中心城市战略背景下,媒体融合发展的趋势。; 张勇李雪; 关键词：媒体融合舆论互联网传播

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李雪