杨梦璇
- 作品数：5 被引量：22H指数：3
- 供职机构：浙江大学更多>>
- 发文基金：国家茶叶产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学机械工程更多>>
- 黄金桂茶叶精油固香缓释研究被引量：2
- 2016年
- 本研究通过SDE改良法优化,以100℃流动水蒸气萃取25 g茶叶2 h,获得香气保真黄金桂茶叶精油,并基于该精油挥发特性研究不同定香剂(邻苯二甲酸二乙酯、苯甲酸苄酯及香兰素)对其固香缓释效果。GC/MS及感官评价结果表明:3种定香剂可不同程度延缓黄金桂茶叶精油香气释放,邻苯二甲酸二乙酯保真性最佳,可用于茶香标准物制造;香兰素固香能力最强,挥发82 h香气总量保留率高于对照38.54%,但保真性差;苯甲酸苄酯保真及缓释性能均良好,香型融合度高,适于清香型茶香产品研发。这为茶叶精油香型保真、稳定提供新思路,进而为茶叶香气标准"实物化"、茶香产品研发等提供理论与实践依据。
- 刘婉琼张颖彬龚淑英陈萍范方媛杨梦璇谷兆骐
- 关键词：定香剂香气保真
- 长兴紫笋茶连续化标准化加工技术要点及工艺质量分析被引量：3
- 2015年
- 为了实现长兴千年贡茶—紫笋茶的标准化、连续化、自动化生产,减少劳动力投入,降低加工生产成本,稳定产品品质。我们对现行的紫笋茶加工工艺与技术进行总结,提出了紫笋茶连续化生产线的工艺流程及机械装备要求,并于2014年10月在长兴大唐贡茶有限公司建设了长兴紫笋茶连续化生产线1条,2015年对新建生产线的加工技术参数进行测定与调整,对其生产出的产品品质进行感官鉴定,总结出了一套长兴紫笋茶的标准化工艺参数。研究表明按照标准工艺参数连续化生产的产品达到并超过单机生产的紫笋茶的品质特征。
- 徐鹏程谷兆骐王辉刘婉琼李春霖杨梦璇范方媛龚淑英
- 关键词：产品品质工艺参数
- 茶渣吸附性能在茶汤保鲜中的应用被引量：1
- 2016年
- 为探究茶渣吸附处理对茶汤的保鲜作用,检测和分析了吸附后茶汤的儿茶素含量、咖啡因含量、氨基酸含量、色度值和透光率,并与交联聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)和木质纤维素吸附处理进行对比。结果表明:贮藏15d后3种吸附剂处理及对照之间茶汤表没食子儿茶素(EGC)、儿茶素(C)、表儿茶素(EC)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、儿茶素总量(T-C)含量均存在极显著差异(P<0.01),总儿茶素含量对照(477.99 mg/L)>木质纤维素处理(324.71 mg/L)>茶渣处理(155.08 mg/L)>PVPP处理(47.52 mg/L)。对茶汤色泽的改善效果PVPP处理>茶渣处理>木质纤维素处理,茶渣处理的氨基酸含量高于其他处理,而3种处理之间透光度无显著差异。使用茶渣吸附60 min保鲜效果最好,可以在尽量保留茶汤中儿茶素的前提下,有效改善茶汤的外观品质。
- 张晶晶汤一杨梦璇
- 关键词：茶渣
- 基于近红外光谱技术的白茶品质快速评价方法的研究
- 白茶作为中国特有的茶类，因其独特的风味与耐存储的特性逐渐受到市场的欢迎，并快速的发展起来。目前对白茶的品质评价主要还是依靠感官审评和化学测定的方法。然而，两种鉴定方法都有一定的局限性。因此，建立快速、便捷、客观、准确的茶...
- 杨梦璇
- 关键词：白茶近红外光谱感官审评
- 基于近红外光谱技术的白茶3种典型感官滋味特征属性定量评价模型研究被引量：12
- 2018年
- 针对不同产地、不同类型及不同年份的白茶的感官滋味品质特征、滋味特征属性进行深入剖析及基于近红外光谱技术的滋味属性预测评价研究。研究显示甘甜度与醇爽度是白茶滋味品质特征表现的必要评价指标,相同原料及前期工艺条件下陈化度提高可显著提升滋味甘甜度及醇爽度。利用NIRS-PLS法对滋味特征总分、甘甜度、醇爽度及陈化度分别建模,模型定标集校正相关系数R_c为0.837~0.987,预测相关系数R_p为0.748~0.888,均具有较高预测能力,表明利用近红外光谱技术能够实现白茶感官滋味特征属性的快速预测评价。
- 范方媛杨梦璇龚淑英郭昊蔚张凯棋李春霖汤一
- 关键词：白茶近红外光谱偏最小二乘
