邓儒
- 作品数：2 被引量：5H指数：1
- 供职机构：皖西学院化学与生命科学系更多>>
- 发文基金：安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：农业科学生物学轻工技术与工程更多>>
- 栝楼籽仁成分及其油脂特性的分析被引量：5
- 2008年
- 对栝楼籽仁的成分以及油脂的酸价、皂化值和碘值进行了分析和测定。结果表明:栝楼籽仁中粗蛋白和粗脂肪含量均较高,分别为32.89%和51.30%;总糖、水分、灰分的含量分别为3.02%、7.64%和2.86%。酸价(KOH)、皂化值(KOH)和碘值(I)分别为0.78mg/g2、01.97 mg/g和159.55g/100g,碘值高于一般植物油,表明栝楼籽油中含有大量不饱和脂肪酸,这可能是栝楼籽炒制后容易被氧化,货价期短的原因。
- 韦传宝杜志伦祁伟邓儒毕卫庭姚玲玲江成丹
- 7种抗氧化剂对栝楼籽油的抗氧化作用
- 2008年
- 提取栝楼籽油脂,采用Schaal烘箱法,以过氧化值为指标,研究了BHA、BHT、Vc、VE、Vc棕榈酸酯、异Vc和PG7种抗氧化剂在标准添加计量下对栝楼籽油的抗氧化效果。结果表明,与不加抗氧化剂(CK)相比,7种抗氧化剂对栝楼籽油都有不同强度的抗氧化活性,其中BHA的抗氧化能力比其它6种抗氧化剂强的多。BHT的抗氧化能力略强于PG、Vc、异Vc、VE和Vc棕榈酸酯。
- 祁伟韦传宝邓儒杜志伦刘昌利
- 关键词：栝楼籽油抗氧化剂过氧化值
