阿茹汗
- 作品数：4 被引量：7H指数：2
- 供职机构：内蒙古农业大学更多>>
- 发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 羊软骨胶原蛋白水解物在羊肉糜中抗氧化效果研究被引量：5
- 2016年
- 以羊软骨胶原蛋白为原料,经中性蛋白酶水解得到胶原蛋白水解物,以羟自由基清除能力和金属离子螯合能力为指标,测定不同浓度水解物的抗氧化活性,确定羊肉糜中最佳添加量;在上述试验基础上将胶原蛋白水解物添加于羊肉糜中以肉颜色,TBARS值,巯基和羰基含量为指标,研究胶原蛋白水解物在羊肉糜中的抗氧化效果。试验结果表明:羊软骨胶原蛋白水解物显示出较强的清除羟自由基能力和较强的金属螯合能力,且在卵磷脂氧化体系中能有效抑制脂肪的氧化。2组羊肉糜亮度(L*),红度(a*)都有所下降,但冻藏后期试验组亮度(L*)和红度(a*)显著高于对照组(p<0.05)。添加胶原蛋白水解物的试验组TBARS值、巯基和羰基在冻藏过程中的变化都显著低于对照组(p<0.05)。说明胶原蛋白水解物能延缓羊肉颜色的劣变,在冻藏过程中能有效抑制脂肪和蛋白质氧化。
- 呼和木其尔杨志荣阿茹汗杨晓霞莎丽娜
- 关键词：胶原蛋白水解物抗氧化效果
- 羊软骨胶原蛋白肽的理化特性及抗氧化活性的研究
- 本文以内蒙古锡林郭勒盟苏尼特羊软骨为原料，利用胃蛋白酶提取羊软骨Ⅱ型胶原蛋白并进一步酶解出羊软骨胶原蛋白肽，分别对其理化特性、体外抗氧化活性及生物机体内抗氧化活性进行研究。 本研究主要内容包括：⑴对羊软骨胶原蛋白与酶解...
- 阿茹汗
- 关键词：胶原蛋白肽抗氧化活性理化特性
- 膨化加工改善柠条饲用营养价值的研究被引量：2
- 2010年
- 柠条(Caragana korshinskii)在复壮平茬时收获的枝条,经粉碎加工制成的柠条粉,可作为食草动物的粗饲料。柠条粉饲料含有丰富的营养成分,但质地坚硬、含有单宁等抗营养因子,导致动物采食量少、消化率和利用率低。试验研究了膨化加工处理对不同采收期柠条中单宁、粗蛋白、粗脂肪、无氮浸出物、粗纤维、粗灰分含量的影响。结果表明,试验组柠条中的单宁含量由2.01%～2.96%降低至0.18%～0.27%、粗纤维含量由33.96%～39.12%降低至28.23%～33.95%、无氮浸出物含量由39.42%～42.91%增加至45.33%～48.42%,与对照组相比均达到显著水平。结论:膨化加工可明显改善柠条的营养价值。
- 张雄杰梅灵达赖阿茹汗
- 关键词：柠条膨化营养价值
- 基于汉信码的追溯召回系统——在缺陷乳制品召回中的解决应用方案
- 2019年
- 乳制品缺陷产品召回是指,当发现以新鲜牛乳或羊乳为原料,适量添加配方并加工而成的可食用的产品,存在缺陷或者有危害消费者安全的可能时,经营者(包括生产制造商)主动将此产品回收,使消费者实际权益免遭损害。
- 杨诗淼陈宇唐文雅阿茹汗贾凤菊(指导)
- 关键词：缺陷产品乳制品召回消费者安全生产制造商
