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陈娃姑

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：琼州大学化学系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇色素
  • 1篇天然色素
  • 1篇稳定性

机构

  • 1篇琼州大学

作者

  • 1篇占达东
  • 1篇黄宏健
  • 1篇陈娃姑

传媒

  • 1篇海南大学学报...

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
参薯色素的稳定性研究被引量：8
2005年
研究了pH值、温度、光照、金属离子、几种食品添加剂和氧化还原剂等对紫色参薯色素稳定性的影响.结果表明,色素颜色随着溶液的pH值改变而变化;温度、蔗糖、苯甲酸钠、维生素C、Na+、Cu2+、Ca2+、Zn2+对色素影响很小,而光照、H2O2、SO32-对色素有影响.
占达东陈娃姑黄宏健
关键词：天然色素稳定性
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