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姚晓云

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：吉林大学生物与农业工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇益生菌
  • 1篇功能性
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵乳
  • 1篇藏灵菇

机构

  • 1篇吉林大学

作者

  • 1篇王昕
  • 1篇付丽丽
  • 1篇王茜
  • 1篇姚晓云

传媒

  • 1篇农业机械

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
藏灵菇发酵乳功能性及藏灵菇中益生菌的应用研究被引量：7
2012年
藏灵菇含多种可共生的微生物,包括乳酸链球菌、嗜酸乳杆菌、短乳杆菌、干酪乳杆菌和啤酒酵母等益生菌。用藏灵菇发酵得到的乳制品营养丰富,有改善肠道微环境、增强机体免疫力、降胆固醇和抗癌等保健作用,因此藏灵菇一直是乳品生产中研究的热点。藏灵菇作为天然的共生菌,菌种间没有拮抗作用,但其菌相极易失衡,菌粒的回收和清洗再利用过程繁琐,限制了其在工业化生产的应用。研究藏灵菇的菌相和藏灵菇发酵乳品的功能性,探讨藏灵菇发酵乳的工业化生产方式,将有利于功能性乳品的开发。
姚晓云王昕付丽丽王茜
关键词：藏灵菇发酵乳功能性益生菌
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