宋丽军
- 作品数：2 被引量：54H指数：2
- 供职机构：吉林省标准研究院更多>>
- 发文基金：吉林省科技厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 自然发酵酸菜汁中乳酸菌的分离筛选与鉴定研究被引量：50
- 2006年
- 从自然发酵的酸菜汁中分离出3株高产酸菌株,利用现代分析技术与经典分类法对上述三株高产酸菌株进行了系统的细菌学鉴定。鉴定结果表明,三株高产酸菌株分别为肠膜明串珠菌(Leuconostocmesenteroides)、短乳杆菌(Lactobacillusbrevis)和植物乳酸杆菌(Lactobacillusplanetarium)。
- 陈晓平刘华英魏小川马艳梅宋丽军
- 关键词：酸菜汁乳酸菌
- 松仁乳专用乳化稳定剂优选及其产品稳定性的研究被引量：4
- 2006年
- 采用L16（45）正交试验设计,对松仁乳专用乳化稳定剂进行优选.结果表明：松仁乳专用乳化稳定剂的最佳配比为单甘脂1.2 g/L,蔗糖酯0.8 g/L,黄原胶0.2 g/L,瓜尔豆胶0.3 g/L,PURITY GUM 0.2 g/L,海藻酸钠0.2 g/L.松仁乳产品的亲水亲油平衡值（HLB）值为6,c（Ca2＋）≤1 mmol/L,在80～85℃、pH值6.5～7.5、40 MPa条件下均质2次,具有较好的稳定性.
- 崔敬爱马艳梅魏小川宋丽军陈晓平
- 关键词：松仁乳乳化稳定剂稳定性
