张爱华
- 作品数：12 被引量：35H指数：3
- 供职机构：常州大学更多>>
- 发文基金：江苏省研究生培养创新工程项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 一种蓝莓天然酵母Bob1及其筛选方法和应用
- 一种蓝莓天然酵母Bob1及其筛选方法和应用，属于微生物技术领域。本发明提供了一种蓝莓天然酵母Bob1，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.23757。还提供了该蓝莓天然酵母Bob...
- 曾令文孙如梦吉姆·哈迪张爱华呼和涛力孙小强
- 不同澄清方法对柿子酒澄清效果及理化成分的影响被引量：3
- 2020年
- 以新鲜酿造的柿子酒为试验对象,研究了自然冷处理澄清、皂土澄清、土豆蛋白澄清、壳聚糖澄清、POLYMUST澄清、陶瓷膜澄清对柿子酒澄清效果和理化成分的影响。试验结果表明,陶瓷膜澄清比其他五种方法更加优异,在陶瓷膜的操作压差0.3 MPa、操作温度15℃、膜面流速2 m/s的最佳操作条件下,柿子果酒的透光率高达95.7%,感官评分达92分,理化成分只有总酚、蛋白质含量变化明显,酒体澄清透明。
- 潘俊吉姆•哈迪张爱华曾令文
- 关键词：柿子果酒透光率陶瓷膜
- 单分散疏水SiO_2改性苯丙乳液的制备及其性能被引量：3
- 2014年
- 采用种子-半连续乳液聚合法,以硅烷偶联剂KH-560表面改性的单分散二氧化硅为改性材料,制得单分散疏水性SiO2改性的复合苯丙乳液。对乳液及涂膜性能进行了红外光谱、粒径分析、接触角和热失重表征。考察了不同含量的SiO2对转化率、凝胶率、化学稳定性、机械稳定性和涂膜的硬度、耐盐雾时间的影响。结果表明,SiO2用量为单体质量的2.0%,改性后的乳液及涂膜各项性能明显提高。
- 方永勤张爱华荆鑫
- 关键词：单分散硅烷偶联剂SIO2苯丙乳液
- 果酒中二氧化硫、非酚类和酚类物质抗氧化能力的研究被引量：5
- 2019年
- 研究了二氧化硫(SO2)、非酚类和酚类抗氧化物质在果酒中的抗氧化能力。采用FCR法测定在不同总SO2水平下非酚类抗氧化物质和酚类抗氧化物质在白葡萄酒、水蜜桃酒、宣木瓜酒、蓝莓酒、杨梅酒和火龙果酒的抗氧化作用。结果表明,在总SO2含量为22 mg/L^224 mg/L范围内,其果酒的抗氧化性随着SO2含量的增多而逐渐增强。在白色果酒中,白葡萄酒、水蜜桃酒和宣木瓜酒中SO2的抗氧化性分别占总体抗氧化性的9%、6%和8%,非酚类物质分别占总体抗氧化性的6%、10%和8%,酚类物质的抗氧化性分别占总体抗氧化性的85%、84%和84%。在红色果酒中,蓝莓酒、杨梅酒和火龙果酒中SO2的抗氧化性分别占总体抗氧化性的19%、15%和11%,主要非酚类物质分别占总体抗氧化性的31%、34%和28%,酚类物质的抗氧化性分别占总体抗氧化性的50%、51%和61%。总酚类物质对红色果酒的抗氧化能力相对较低,这是由于红色果酒中非酚类物质含量较高。
- 薄慧杰张爱华潘勇曾令文
- 关键词：果酒抗氧化能力SO2酚类物质
- 一种杨梅白兰地的减压与常压组合蒸馏方法和应用
- 一种杨梅白兰地的减压与常压组合蒸馏方法和应用，属于酿酒工艺技术领域。本发明减压与常压组合蒸馏方法包括：取杨梅发酵酒，采用第一次减压蒸馏后收集酒身即第一次蒸馏酒液，进行第二次常压蒸馏，收集第二次常压蒸馏得到的酒身即得到杨梅...
- 曾令文沈平张爱华吉姆·哈迪
- 一种蜂蜜与蓝莓组合的全程防氧化的酿造方法及应用
- 一种蜂蜜与蓝莓组合的全程防氧化的酿造方法及应用，属于果酒酿造技术领域。本发明方法包括原料处理、发酵设备清洗、发酵液制备、低温发酵、压榨过滤、低温陈酿、杀菌罐装，全程使用焦亚硫酸钾。本发明还提供了通过本方法制备得到的蜂蜜蓝...
- 曾令文唐梅霖张爱华吉姆·哈迪
- 文献传递
- 果酒中甲醇含量测定的气相色谱条件优化被引量：3
- 2021年
- 采用气相色谱(gas chromatography,GC)内标法测定果酒中的甲醇含量。通过单因素试验确定最佳内标物为正丙醇,结合正交试验从升温程序、初始柱温和进样口温度3个方面对国标法的色谱条件进行优化。确定最佳色谱条件,即升温程序:初始温度40℃,保持1 min,以3℃/min升至65℃,再以25℃/min升至200℃,保持5 min;检测器温度:240℃;进样口温度:220℃。通过绘制标准曲线对果酒中的甲醇进行定量分析。结果表明,甲醇质量浓度在41.24~618.60 mg/L内与其峰面积呈线性关系,相关系数为0.9989,检出限(3S/N)为2.34 mg/L,定量限(10S/N)为7.72 mg/L,平均加标回收率在97.67%~104.85%之间,相对标准偏差(RSD)值在0.33%~0.92%之间。该方法操作简单,分离效果佳,不受进样干扰,能快速准确检测出果酒中的甲醇含量。
- 徐雯HARDIE Jim张爱华曾令文
- 关键词：甲醇正丙醇果酒内标法气相色谱法
- 水蜜桃火龙果复合果酒的发酵工艺研究被引量：14
- 2019年
- 以新鲜水蜜桃和红心火龙果为原料,选RB2酿酒酵母为菌种,研究了一种新型复合果酒的酿造工艺。通过单因素试验,研究了水蜜桃汁与火龙果的复合配比、酵母接种量、发酵温度、初始糖度、发酵时间对复合果酒酒精度和感官评分的影响,并在单因素试验的基础上采用正交试验优化复合果酒发酵工艺。试验结果表明,复合果酒的最佳发酵工艺参数为:酵母接种量0.3 g/L,主发酵温度19℃,发酵时间12 d,初始糖度22%,此工艺条件下制得的水蜜桃火龙果果酒酒精度为13%vol,其酒色诱人、口感饱满、风味独特,具有丰富的营养价值。
- 潘俊张爱华曾令文吉姆·哈迪
- 关键词：复合果酒发酵工艺
- 一种杨梅白兰地的减压与常压组合蒸馏方法和应用
- 一种杨梅白兰地的减压与常压组合蒸馏方法和应用，属于酿酒工艺技术领域。本发明减压与常压组合蒸馏方法包括：取杨梅发酵酒，采用第一次减压蒸馏后收集酒身即第一次蒸馏酒液，进行第二次常压蒸馏，收集第二次常压蒸馏得到的酒身即得到杨梅...
- 曾令文沈平张爱华吉姆·哈迪
- 文献传递
- 不同糖源发酵蓝莓酒的品质被引量：2
- 2023年
- 该文制备3种不同糖源(蜂蜜、黄冰糖、不添加糖源)发酵蓝莓酒,对可溶性固形物、酒精度、pH值、总酸等理化指标以及酚类物质、色度、抗氧化性能进行测定并进行感官评分,采用相关性分析和主成分分析对3种蓝莓酒的15个指标进行综合评价。结果表明,蜂蜜蓝莓酒的理化指标均符合标准,酒精度为11.6%vol,总多酚含量为2.33 g/L,总黄酮含量为393.81 mg/L,花青素含量为378.27 mg/L,色度为6.71,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率达到80.01%,铁离子还原能力(ferric ion reducing antioxidant power,FRAP)达到0.88 mmol/L,感官评分高,整体品质处于较高水平。综合评价结果表明,蜂蜜蓝莓酒整体水平好、具有蓝莓酒的典型性、营养保健功效突出。
- 唐梅霖张爱华曾令文
- 关键词：蓝莓酒发酵工艺主成分分析
