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张秋芳

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：四川大学轻纺与食品学院食品工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇黑豆

机构

  • 1篇四川大学

作者

  • 1篇王文贤
  • 1篇冯月玲
  • 1篇熊太银
  • 1篇张秋芳

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
醋泡黑豆加工工艺被引量：7
2010年
以黑豆为原料,采用醋泡工艺制作醋泡黑豆,提高黑豆的利用率。采用正交试验和改良试验探索醋泡黑豆的最佳工艺参数,研制出适合大众口味的黑豆休闲食品。结果表明最佳工艺条件为:采用煮的熟化工艺,烘干时间为60min,黑豆与浸泡液比例分别为黑豆与醋比例3∶1,黑豆与酱油比例为5∶1,黑豆与糖比例为4∶1,并加入少量蜂蜜浸泡2d以上。
熊太银王文贤张秋芳冯月玲
关键词：黑豆
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