武轩
- 作品数：3 被引量：23H指数：2
- 供职机构：西北农林科技大学葡萄酒学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金陕西省农业科技攻关项目国家葡萄产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 不同产区赤霞珠葡萄果皮质地特性与酚成熟度关系的研究
- 以不同产区的酿酒葡萄赤霞珠(Vitis vinifera L.)为研究对象,采用物性分析仪对其果实成熟时果皮机械特性进行了分析,并测定了果实中酚类物质含量及其酚成熟度指标.研究表明:宁夏银川和甘肃武威地区赤霞珠葡萄果实成...
- 金小朵武轩刘利民赵益梅刘旭
- 关键词：酿酒葡萄
- 叶幕厚度对“赤霞珠”葡萄光合特性和果实质量的影响被引量：9
- 2016年
- 以渭北旱塬5年生酿酒葡萄"赤霞珠"为试材,生长季节研究了4种不同叶幕厚度(40、60、80cm和对照)下葡萄叶片光合指标、冠层光合特性,以及果实酚类物质含量的差异。结果表明:生长期控制叶幕厚度能在一定程度上提高"赤霞珠"葡萄叶片和冠层的光合特性,较薄的叶幕能显著提高果实中糖、花色苷、种子总酚以及不同分子大小聚合色素的含量,但叶幕厚度对"赤霞珠"葡萄果皮中总酚、果皮和种子中总类黄酮含量无影响。总体而言,渭北旱塬"赤霞珠"葡萄在生长季节的叶幕厚度以40cm为宜。
- 刘旭姜越武轩张琪王昊
- 关键词：葡萄光合特性酚类物质
- “赤霞珠”葡萄转色后不同成熟度指标的变化被引量：14
- 2016年
- 研究酿酒葡萄转色后不同成熟度指标的动态变化规律。以"赤霞珠"葡萄为试材,分别测定了技术成熟度和总酚成熟度指标,并进行了浆果感官评价。结果表明:转色后果实物理性状参数和糖含量迅速增加,转色后第4周达到最大值,成熟后期略有下降。果实中总花色苷含量逐渐增加,在转色后第6周达到最高,随后有所降低。浆果中可提取花色苷含量持续增加。细胞成熟指数、种子成熟指数和总酚指数总体上逐渐降低。果皮单宁含量变化较小,种子单宁含量在成熟前期显著降低(P<0.05),后期变化较小。不同分子大小聚合色素的含量逐渐增加,转色后第6周时达到最大值。浆果感官评价中各种成熟度的得分逐渐增加,果肉香气成熟度和果皮成熟度得分均在转色后第7周时最高,成熟后期变化较小。
- 刘旭陈敏武轩金小朵张振文
- 关键词：酿酒葡萄赤霞珠成熟度
