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王琎

作品数：1 被引量：12H指数：1
供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇杀菌效果
  • 1篇鲜切
  • 1篇鲜切果蔬
  • 1篇果蔬
  • 1篇果蔬汁
  • 1篇果蔬制品
  • 1篇感官
  • 1篇超高压

机构

  • 1篇华南理工大学

作者

  • 1篇李汴生
  • 1篇张微
  • 1篇王琎

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
超高压对果蔬制品品质影响研究进展被引量：12
2012年
超高压技术是一项非热加工技术,它在食品工业的发展中得到了越来越广泛的应用。从超高压对果蔬汁、鲜切果蔬块的杀菌效果、酶、营养成分及感官品质的影响角度系统介绍和分析超高压对果蔬制品品质影响的研究现状,初步探讨超高压在处理过程中的机理,并分析今后这一领域研究的趋势。
王琎李汴生张微
关键词：超高压果蔬汁杀菌效果感官
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共1页<1>
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