您的位置： 专家智库 > >

赵颖

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：天水师范学院生命科学与化学学院更多>>
发文基金：甘肃省教育厅资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇苹果酒
  • 1篇苹果酒发酵
  • 1篇卡拉胶
  • 1篇壳聚糖
  • 1篇固定化
  • 1篇果酒
  • 1篇果酒发酵
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇天水师范学院

作者

  • 1篇谢天柱
  • 1篇呼丽萍
  • 1篇李一婧
  • 1篇马伟超
  • 1篇赵颖

传媒

  • 1篇中国食品工业

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
固定化载体对苹果酒发酵的影响
2011年
本试验采用三种不同载体壳聚糖、卡拉胶及壳聚糖与卡拉胶的混合物对苹果酒发酵酵母固定化技术进行改进。以浓缩苹果汁为原料，加入茶多酚作为抗氧化剂，通过测定发酵过程中的残糖、酒精度、透光率等理化指标的变化情况，考察不同固定化载体对发酵速度和发酵效果的影响。结果表明，用壳聚糖与卡拉胶的混合体改良后固定化时，发酵效果最好。
李一婧谢天柱马伟超赵颖呼丽萍
关键词：苹果酒固定化壳聚糖卡拉胶
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0