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传永顺

作品数：1 被引量：30H指数：1
供职机构：贵州大学动物科学学院水产养殖系更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇营养
  • 1篇中营养
  • 1篇肌肉
  • 1篇肌肉营养
  • 1篇肌肉营养成分

机构

  • 1篇贵州大学
  • 1篇大连水产学院

作者

  • 1篇姜海波
  • 1篇姜志强
  • 1篇安苗
  • 1篇马珊
  • 1篇传永顺
  • 1篇李成仙

传媒

  • 1篇大连水产学院...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
唇鲮肌肉中营养成分分析与品质评价被引量：30
2010年
采用常规测定方法分析了野生唇鲮Semilabeo notabilis(12尾)肌肉中的营养成分,其体质量为(215.24±80.41)g。结果表明:唇鲮的含肉率为(75.64±4.16)%,肌肉(鲜样)中水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分的质量分数分别为(76.31±0.71)%、(17.06±0.84)%、(1.51±0.084)%和(1.72±0.25)%。肌肉中含有17种氨基酸,氨基酸的总质量分数为(82.45±0.90)%(占肌肉干重),其中含7种人体必需氨基酸,总量为(34.09±0.39)%,占总氨基酸总量的41.35%;4种鲜味氨基酸的质量分数为(31.26±0.37)%(占肌肉干重),占氨基酸总量的37.92%;必需氨基酸指数为72.79。脂肪酸中EPA与DHA含量较高,分别为(4.21±0.27)%、(3.64±0.22)%,表明唇鲮具有较高的食用价值与保健作用。
安苗姜海波姜志强李成仙马珊传永顺
关键词：肌肉营养成分
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共1页<1>
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