冯月明
- 作品数：3 被引量：29H指数：3
- 供职机构：北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系更多>>
- 相关领域：医药卫生文化科学更多>>
- 营养宣教对小学生午餐剩余情况的改善效果评价被引量：7
- 2015年
- 目的:评价营养宣教对不同性别、不同年级小学生在校午餐中各类食物剩余情况的改善效果。方法:采用方便抽样法,于北京市丰台区选取4所中等规模的小学,随机分为干预组和对照组。对干预组学生及其家长进行3个月的营养知识宣教,对照组不采取任何措施。干预前后采用相同方法记录学生午餐各类食物的剩余率。结果:基线调查发现,主食、肉菜、素菜和总剩余率分别为6.3%、6.3%、14.1%和6.4%;女生午餐剩余率高于男生、高年级剩余率高于低年级(P<0.05)。干预后,男生干预组的肉菜剩余率明显低于对照组(P<0.05),干预组随访期素菜剩余率明显低于基线期(P<0.05);女生、低年级组各类食物的剩余率均显著下降(P<0.05);高年级组干预组总剩余率明显高于对照组(P<0.05),干预组随访期仅素菜剩余率明显低于基线期(P<0.05)。结论:营养宣教可显著降低女生和低年级学生各类食物的剩余率,明显改善男生对肉菜和素菜的剩余情况,尚不能证明对高年级学生各类食物剩余率有显著效果。
- 梁新新冯月明田景丰王良朱文丽王际洲李爱军李峥
- 关键词：小学生营养宣教
- 北京市丰台区小学生饮食行为现状及其家庭影响因素被引量：16
- 2015年
- 目的了解北京市丰台区小学生饮食行为现状及其家庭影响因素,为开展学生营养改善工作和制定营养干预措施提供科学依据。方法采取典型抽样的方法,抽取丰台区4所小学一-六年级共2 668名学生及其家长进行营养相关问卷调查,分析小学生的饮食行为现状及其家庭因素影响。结果小学生每天吃早餐的比例为87.4%,早餐营养充足的占11.3%;经常吃零食、挑偏食、经常吃水果和经常吃西式快餐等饮食行为的比例分别为35.3%,75.0%,73.1%,3.9%。小学生的饮食行为与其性别、年级、母亲文化程度、家长营养知识水平及家长食物选择倾向有关（P值均〈0.05）。结论小学生饮食行为现状不容乐观。应广泛开展学校营养教育和学生饮食行为干预,促进学生良好饮食行为和健康生活方式的形成。
- 冯月明梁新新朱文丽李艾军李峥
- 关键词：饮食习惯健康教育统计学
- 学校和企业两种模式供应营养午餐的比较分析被引量：7
- 2015年
- 目的 比较学校食堂供餐和企业配送供餐两种供餐模式下营养午餐的膳食结构、营养素供给和学生的午餐剩饭情况,为管理决策者制定改善营养午餐质量、降低剩饭率的政策提供依据。方法 按照典型抽样的方法,在北京市丰台区选取4所中等规模的小学。借由学校管理者获得学校食堂和配餐公司的午餐食谱,并采用相关软件进行午餐质量分析;由带餐老师观察记录每个学生的剩饭情况;学生的基本信息及其剩饭原因通过自填式问卷收集。调查数据采用SPSS 11.5进行统计分析。结果 学校食堂和配餐企业提供的动物性食物分别达到76.4g和94.8g,都超过了各个年龄组的标准,但是都未提供奶类。其他各类食物在不同程度上不能达到部分或全部年龄组的标准。各类营养素的供应量只有维生素C能同时达到三个年龄组的标准,学校食堂和配餐企业分别是29.6mg和39.7mg。配餐企业和学校食堂各个年龄组主食剩饭率、素菜剩饭率、荤菜剩饭率以及总体剩饭率依次为6~8岁组（5.5%vs0.6%、11.9%vs2.7%、5.1%vs1.6%、3.6%vs0.9%）,9~11岁组（11.6%vs7.8%、36.6%vs10.8%、12.8%vs7.8%、16.8%vs6.0%）以及12~15岁组（16.3%vs3.4%、56.3%vs2.8%、20.6%vs4.1%、27.5%vs3.4%）。企业配送供餐组学生倾向于认为剩饭是由于“不好吃”（56.1%）;学校食堂供餐组学生则更倾向于认为是“给的太多”（51.4%）。与学校食堂供餐组相比,企业配送供餐组的学生更倾向于认为午餐饭菜不好吃是“肉太少”（P〈0.05）、“饭菜太凉”（P〈0.05）及“饭菜种类少”（P〈0.05）。结论 两种供餐模式的营养午餐食谱中大部分营养素均未达到《学生营养午餐营养供给量（WS/T 100-1998）》的标准,且膳食结构不合理。在各个年龄组中,配餐企业组剩饭率均高于学校食堂组。二者在剩饭原因上也表现出不同的特点。导致饭菜不好吃的各种原因在企业供
- 王良梁新新田景丰代旭冯月明朱文丽
- 关键词：营养午餐
