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孟素娟

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：中国环境管理干部学院生态学系更多>>
发文基金：河北省科学技术研究与发展计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆腐
  • 1篇豆腐丝
  • 1篇生产工艺
  • 1篇食品
  • 1篇HACCP
  • 1篇HACCP管...
  • 1篇HACCP管...
  • 1篇传统食品

机构

  • 1篇中国环境管理...

作者

  • 1篇王华
  • 1篇王连龙
  • 1篇孟素娟

传媒

  • 1篇湖北农业科学

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
豆腐丝生产工艺中HACCP管理体系的应用被引量：7
2011年
为了贯彻食品安全法,特将HACCP体系应用到中国传统食品——豆腐丝的生产工艺中,运用HACCP原理对豆腐丝生产工艺过程进行危害分析,确定关键控制点,并制定HACCP计划表,实施监控和纠偏。最后展望了HACCP在同类型企业中应用的广阔前景。
王华王连龙孟素娟
关键词：豆腐丝生产工艺HACCP传统食品
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