宋夏
- 作品数：17 被引量：102H指数：6
- 供职机构：上海市疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：上海市公共卫生体系建设三年行动计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生农业科学化学工程更多>>
- 2014年—2019年上海市市售食品中单核细胞增生李斯特菌污染状况分析被引量：3
- 2021年
- 目的了解上海市市售食品中单核细胞增生李斯特菌的污染状况,为降低本市食源性疾病的发生率提供科学依据。方法在全国食品微生物风险监测体系下,2014年—2019年采集7大类13111件食品样品,对其中的单核细胞增生李斯特菌开展污染情况分析。结果13111件样品中共检出单核细胞增生李斯特菌348株。不同类别的食品样品中,肉及肉制品的检出率最高(7.99%),其次为水产品(2.57%)、餐饮食品(1.47%),差异有统计学意义(χ^(2)=384.76,P<0.05);肉及肉制品中,冷冻肉糜制品、生畜肉、生禽肉的检出率明显高于熟肉制品(χ^(2)值分别为32.29、119.57、54.32,P<0.05);熟肉制品中酱卤肉检出率最高(4.10%),差异有统计学意义(χ^(2)=15.57,P<0.05)。结论上海市市售食品中存在一定的单核细胞增生李斯特菌污染情况,建议加强食品全链条的监管,预防相关食源性疾病的发生。
- 徐碧瑶宋夏蔡华罗宝章刘弘吴春峰
- 关键词：单核细胞增生李斯特菌食品污染食源性疾病
- 由肠炎沙门氏菌引起的交叉污染半定量风险评估工具参数确定被引量：1
- 2020年
- 为进行沙门氏菌风险评估,进一步获取由Evers等开发的半定量风险评估工具(swift quantitative microbiological risk assessment,sQMRA)中肠炎沙门氏菌(Salmonella enteritidis)引起的交叉污染参数,笔者选定两组常见食源性致病菌食品组合(肠炎沙门氏菌鸡蛋,肠炎沙门氏菌牛肉),通过文献检索、市场调查确定阳性样品发生交叉污染比例(S cc/r)。通过试验确定交叉污染菌量减少比例(F cc)以及交叉污染菌量摄入比例(F ei)。结果表明,两组食品致病菌的S cc/r参数范围为(0.11%~44.85)%。鸡蛋中肠炎沙门氏菌参数确定试验中,蛋壳及蛋液的F cc参数值分别为(2.59±0.28)%、(4.18±0.16)%,F ei参数值范围为(0.02±0.00)%^(0.33±0.01)%。牛肉中肠炎沙门氏菌的F cc参数值为(43.68±9.16)%^(71.03%±16.82)%,F ei参数值范围为(17.63±6.75)%^(60.49±15.19)%。通过研究两组食源性致病菌食品组合的交叉污染参数,完善了工具中交叉污染相关参数,更好地运行工具开展半定量风险评估。
- 孙琳珺胡丽丽田世红王翔刘弘罗宝章宋夏杨京津董庆利
- 关键词：食源性疾病交叉污染肠炎沙门氏菌
- 上海市市售凉拌菜中单核细胞增生李斯特菌对居民健康影响半定量风险评估被引量：9
- 2020年
- 目的了解上海市市售凉拌菜中单核细胞增生李斯特菌(以下简称单增李斯特菌)的污染水平并进行初步评估,探讨减少交叉污染、控制凉拌菜中单增李斯特菌导致人群感染风险的措施。方法利用上海市食品安全风险监测定性及定量检测数据、居民膳食消费量数据和试验研究的结果,使用快速定量微生物风险评估(s QMRA)方法,评估凉拌菜中单增李斯特菌污染的发病风险及影响因素。结果上海市市售凉拌菜中单增李斯特菌的总检出率为3.97%(6/151),阳性样品的平均污染水平为60.53 CFU/g;九种不同场景的预计敏感人群和非敏感人群的发病概率范围分别为2.36×10-4~3.49×10-4和2.36×10-6~3.49×10-6,预计发病人数分别为162~431和6~17人。不同介质的盛放容器对于凉拌菜中单增李斯特菌的交叉污染参数不同,使用玻璃容器的单增李斯特菌交叉污染菌量减少比例较高,预计发病人数最低;使用陶瓷容器的单增李斯特菌交叉污染菌量减少比例和摄入比例均较低,预计发病人数最高;使用玻璃和陶瓷容器时,加入无菌水或洗洁精清洗后明显降低了单增李斯特菌感染的预计发病人数。结论上海市市售凉拌菜中单增李斯特菌污染存在一定风险,使用玻璃容器并采取一定的清洁措施,能减少因凉拌菜食用前厨房准备过程中交叉污染引起单增李斯特菌感染的发病人数。
- 宋夏蔡华徐碧瑶罗宝章杨京津刘弘
- 关键词：单核细胞增生李斯特菌交叉污染食源性致病菌
- 上海市市售凉拌菜中金黄色葡萄球菌的定量风险评估被引量：14
- 2018年
- 目的定量评估市售凉拌菜中金黄色葡萄球菌污染的健康风险,并根据风险评估结果寻找有效的预防措施。方法利用上海市市售凉拌菜中金黄色葡萄球菌检测结果和居民凉拌菜消费习惯及消费量数据,遵循国际食品法典委员会(CAC)提出的危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述四个经典评估步骤,采用Monte Carlo概率评估方法,评估上海市居民由于食用凉拌菜引起的金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的风险,并评价潜在的干预措施效果。结果上海市市售凉拌菜中3.39%(21/620)的样品检出金黄色葡萄球菌,平均菌落数为229 CFU/g;居民食用凉拌菜,平均消费频次56.27次/年;每次食用凉拌菜发生金黄色葡萄球菌中毒的概率为0.04%,每年可能的患病例数为51.81万例。结论上海市居民由于食用凉拌菜而导致金黄色葡萄球菌肠毒素中毒存在一定风险,降低零售时凉拌菜中金黄色葡萄球菌的含量、购买后尽快食用和冷藏储存是有效减少凉拌菜中金黄色葡萄球菌肠毒素中毒事件发生的重要干预措施。
- 蔡华秦璐昕罗宝章宋夏徐碧瑶刘弘
- 关键词：金黄色葡萄球菌凉拌菜风险评估食品安全
- 2018—2023年上海市15岁及以上居民膳食黄曲霉毒素暴露风险评估
- 2024年
- 目的 了解上海市售食品中黄曲霉毒素(aflatoxins,AFs)的污染现状及暴露水平。方法 2018—2023年在上海市采集8大类8114份样品,按照国家标准检测方法进行检测。结合“上海市居民膳食与健康状况监测”15岁及以上居民消费量数据,使用暴露限值法(margin of exposure,MOE)和人群肝癌发病风险法对AFs进行暴露风险评估。结果 黄曲霉毒素B_(1)(aflatoxin B_(1),AFB_(1))、黄曲霉毒素B_(2)、黄曲霉毒素G_(1)、黄曲霉毒素G_(2)、黄曲霉毒素M_(1)的检出率分别为8.6%、2.0%、0.9%、0.2%和0.2%。点评估结果显示,上海市15岁及以上居民膳食中AFB_(1)总暴露量为0.783 ng/(kg·BW·d),其中谷类及其制品、坚果及其制品和植物油膳食暴露量占AFB_(1)的膳食暴露量贡献率分别为60.6%、25.0%和8.5%。黄曲霉毒素总量(total aflatoxins,AFT)的总暴露量为7.363 ng/(kg·BW·d),谷类及其制品、植物油、坚果及其制品膳食暴露量分别为占AFT的膳食暴露量贡献率分别为77.1%、8.4%和7.2%。概率评估结果显示,AFB_(1)和AFT的居民膳食平均暴露量分别为0.734和7.220 ng/(kg·BW·d),P95暴露量分别为1.170和11.500 ng/(kg·BW·d)。城郊结合区居民AFB_(1)暴露量高于中心城区和远郊地区(χ^(2)=16.357,P<0.001),中心城区居民的AFT暴露量低于城郊结合区和远郊地区(χ^(2)=40.996,P<0.001)。上海市15岁及以上居民AFB_(1)和AFT膳食平均暴露量的MOE值为511和54。上海市15岁及以上居民通过膳食摄入被AFB_(1)和AFT污染的食物引起肝癌的风险:0.024例/10万人、0.227例/10万人。结论 上海市售食品中存在AFs污染,谷类及其制品、坚果及其制品、植物油是上海市15岁及以上居民膳食中AFs暴露的主要来源。
- 邱丹萍罗宝章蔡华杨京津秦璐昕宋夏徐碧瑶张楠刘弘
- 关键词：黄曲霉毒素风险评估食品
- 诺如病毒的流行病学研究进展被引量：41
- 2017年
- 在全世界范围内,诺如病毒是引起非细菌性急性感染性胃肠炎的首要病因,约18%(95%CI:17%~20%)的急性胃肠炎的发病与诺如病毒存在关联,发展中国家急性胃肠炎中诺如病毒的比例较低,为12%(95%CI:9%~15%)。诺如病毒具有极强的致病性,可通过人传人、食物、饮水、环境等途径进行传播,在全球食源性暴发的比例约占全部诺如病毒暴发的14%。由于诺如病毒引发的疾病往往发病急,传播速度快,涉及范围广,常常在旅游轮船、军队、医院、学校等人群聚集场所中暴发性流行。诺如病毒感染给人们造成了巨大的疾病负担,尤其是对于儿童和老年人。引起诺如病毒感染的基因型主要为GⅡ型,其中占主导地位的主要为GⅡ.4型。日本研究人员发现,引起2016年冬季日本诺如病毒大流行的基因型为一种重组后的新变异株GⅡ.P16-GⅡ.4_Sydney2012。美国诺如病毒暴发监测网络Calici Net监测显示,2016年9月至2017年1月,GⅡ.P16-GⅡ.4_Sydney2012在所有暴发中所占的比例达到了62%。建立广泛的监测网络对流行的诺如病毒分子分型进行监测,对于研究疫苗、预防控制大规模相关疾病的暴发和发生具有十分重要的意义。
- 宋夏刘弘
- 关键词：诺如病毒基因型疾病负担疫苗研究
- 上海市诺如病毒感染性腹泻病例对照调查危险因素研究被引量：6
- 2019年
- 目的识别诺如病毒感染性腹泻发生的危险因素,为预防控制诺如病毒感染性腹泻的发生提供科学依据。方法应用1∶1匹配的病例对照调查方法开展调查,病例来源于哨点医院监测的实验室确诊病例,对照来源于与病例在性别、年龄和居住地相匹配的社区对照;调查问卷包括社会经济学情况、既往病史、外出史、发病/调查前3 d饮食饮水史和家庭卫生习惯等内容。结果调查期间,共收集130对病例/对照调查对象,通过多因素回归分析方法,发现国内旅行[比值比(OR):8.94, 95%可信区间(95%CI):1.18~67.48]、食用海水贝类(OR:6.04, 95%CI:1.23~29.76)、食用猪肉(OR:0.32,95%CI:0.12~0.89)及在不正规和流动摊点就餐(OR:4.93, 95%CI:1.01~24.17)同诺如病毒感染性腹泻的发生存在统计学关联性。结论针对公众,应加强食用海水产品烧熟煮透和防止交叉污染的宣传,尽量不要在非正规/流动摊点就餐,外出旅行时尤其注意个人卫生和饮食卫生;建议监管部门应加强对不正规和流动摊点的卫生监管。
- 段胜钢宋夏陆冬磊刘弘
- 关键词：诺如病毒病例对照感染性腹泻
- 上海市诺如病毒感染性腹泻疾病负担的评估被引量：13
- 2017年
- 目的对上海市诺如病毒感染性腹泻的疾病负担进行综合评估,为管理部门制定预防和控制诺如病毒感染的措施提供依据。方法结合上海市哨点医院诺如病毒感染性腹泻监测和诺如病毒感染暴发事件报告,采用伤残调整寿命年(DALYs)、发病率、就诊率和住院率等指标对上海市诺如病毒感染性腹泻的疾病负担进行评估。结果 2015年上海市感染性腹泻发病人数为483.05万人,其中诺如病毒感染性腹泻的发病人数为123.23万人,住院病例为370人,所产生的疾病负担为2 938.98 DALYs,即0.12 DALYs/千人。结论上海市诺如病毒感染性腹泻的疾病负担相对较高,需要加强预防控制。
- 段胜钢陆冬磊罗宝章宋夏刘弘
- 关键词：诺如病毒感染性腹泻疾病负担伤残调整寿命年
- 外卖餐具,安全性如何
- 2024年
- 1塑料餐具。这是最多见的外卖包装类型。目前大部分外卖商户使用的是聚丙烯(PP)材质的餐盒,可耐受120~150℃高温,不可降解。冷饮一般使用聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)材质的塑料杯,质地偏软,在55~60℃条件下使用较稳定。品质优良的塑料一般颜色均一。
- 宋夏蔡华
- 关键词：塑料餐具塑料杯外卖
- 追求“生鲜”,当心布鲁菌病
- 2022年
- 布鲁菌病是世界范围内分布最广的人畜共患病之一。当绵羊、山羊、奶牛或骆驼等动物被布鲁菌感染时,它们的奶也会被细菌污染。食用未经高温杀菌或加工的奶及其制品,是人感染布鲁菌最常见的方式。
- 宋夏罗宝章
- 关键词：人畜共患病布鲁菌细菌污染高温杀菌
