张玲
- 作品数：3 被引量：23H指数：3
- 供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程化学工程更多>>
- 燕麦蛋白提取分离的研究进展被引量：9
- 2014年
- 全面介绍国内外燕麦蛋白质提取的研究动态,对碱提酸沉法、酶法、膜分离、复合提取法等方法进行了比较研究,分析了各自的优缺点。同时探讨了超声波、超滤、超临界萃取等新技术在燕麦蛋白质提取研究中的应用,并对今后燕麦蛋白的研究提出几点展望。
- 刘建垒张玲郝利平
- 关键词：碱提酸沉法酶法膜分离
- 欧李仁多肽抗氧化作用的研究被引量：12
- 2012年
- 目的:研究欧李仁多肽的抗氧化作用。方法:以欧李仁多肽对DPPH.自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基的清除能力以及对小鼠体内血清及肝脏中SOD、GSH-PX酶活力和MDA含量的影响来确定欧李仁蛋白多肽的抗氧化能力。结果:欧李仁多肽对DPPH.自由基有显著的清除能力,其IC50值为2.69mg/mL;欧李仁多肽还具有明显的清除羟自由基和超氧阴离子自由基的作用,其IC50值分别为6.52mg/mL和7.19mg/mL。欧李仁多肽还可显著提高小鼠血清和肝脏中SOD、GSH-PX酶的活力,显著降低小鼠体内MDA的含量。结论:欧李仁多肽具有较好的抗氧化作用。
- 张玲王晓闻
- 关键词：自由基抗氧化
- 欧李仁蛋白多肽的制备被引量：4
- 2011年
- 以欧李仁蛋白为底物,采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶和酸性蛋白酶进行分步复合酶解,以水解度为指标,确定其分步复合酶解的条件。结果表明,碱性蛋白酶的最适条件为底物质量分数5%,酶添加量为1.5%(基于底物蛋白质的质量),温度50℃,pH值10;中性蛋白酶添加量为5%,温度40℃,pH值7;酸性蛋白酶添加量5%,温度50℃,pH值5。分别水解30 min,经这3种酶酶解后其多肽质量浓度可达27.566 1 mg/mL。
- 张玲王晓闻
- 关键词：多肽酶解水解度
