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李炎龙

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文基金：博士科研启动基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉酶
  • 1篇微生物
  • 1篇馒头
  • 1篇馒头品质
  • 1篇酵子

机构

  • 1篇河南工业大学

作者

  • 1篇刘长虹
  • 1篇张煌
  • 1篇李志建
  • 1篇李海峰
  • 1篇李炎龙

传媒

  • 1篇粮食加工

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酵子中产淀粉酶微生物的分离及其对馒头品质的影响被引量：3
2012年
对酵子中的微生物进行分离和纯化,筛选出产淀粉酶较优的菌种并考察了其对蒸制馒头特性的影响。采用碘熏蒸法共筛选得到产淀粉酶微生物菌种9株,将产酶能力较强的细菌L1号应用到馒头的制作中,实验结果表明,在面团发酵过程中加入L1后,蒸制的馒头硬度变小,而馒头的比容、高径比和白度没有显著变化。
李志建张煌李海峰李炎龙刘长虹
关键词：馒头淀粉酶微生物馒头品质
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