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蔡东伟

作品数：9 被引量：107H指数：5
供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
发文基金：河北省科技支撑计划项目国家科技支撑计划河北省高等学校科学技术研究指导项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 9篇中文期刊文章

领域

  • 8篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 3篇小鼠
  • 2篇血脂
  • 2篇营养
  • 2篇营养成分
  • 2篇营养评价
  • 1篇代谢
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白A
  • 1篇刀豆
  • 1篇刀豆蛋白A
  • 1篇调节免疫
  • 1篇调节免疫功能
  • 1篇冻干
  • 1篇冻干粉
  • 1篇毒理
  • 1篇毒理学
  • 1篇毒理学评价
  • 1篇毒性
  • 1篇对刀
  • 1篇血糖

机构

  • 9篇河北农业大学
  • 1篇北京御食园食...

作者

  • 9篇赵文
  • 9篇周茜
  • 9篇韩雪
  • 9篇蔡东伟
  • 4篇杨光
  • 1篇马蕾
  • 1篇孟玉彩

传媒

  • 4篇食品工业科技
  • 2篇食品科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇营养学报
  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2021
  • 7篇2017
  • 1篇2016
共 9 条 记 录，以下是 1-9
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排序方式：
河北省主要杂粮营养成分分析及评价被引量：18
2017年
以河北省产裸燕麦、甜荞、谷、黍等主要杂粮为研究对象,采用现代仪器分析方法对其主要营养成分进行分析和评价。结果表明:小米、裸燕麦中蛋白质含量较高,分别为12.63 g/100 g和12.52 g/100 g,最低的是玉米,仅为7.94 g/100 g;小黄米和大黄米中VB1含量较高,分别为0.34 g/100 g和0.39 mg/100 g,玉米中含量最低,为0.09 g/100 g;甜荞中VE(0.83 mg/100 g)与钙、磷、钾、镁、锌等微量元素含量均高于其他种类杂粮;糜子米中VB2含量较为突出(0.18mg/100 g);裸燕麦中Fe(14.36 mg/100 g)含量丰富;玉米中Se(3.54μg/100 g)含量较高,并含有大量叶黄素(349.56μg/100 g)和玉米黄素(270.90μg/100 g)。营养价值评价结果表明,河北省主要杂粮的蛋白质、VB1、VB2和Ca等重要营养素的营养质量指数(Index of nutrition quality,INQ)均明显高于大米,且糜子米中蛋白质、VB1、VB2均为营养质量合格;甜荞、裸燕麦氨基酸评分较高,其氨基酸含量与FAO推荐值最为接近。因此,河北省产糜子米、甜荞和裸燕麦营养价值较高,具有较大的开发与应用前景。
闫展静周茜董小涵韩雪蔡东伟白冰瑶赵文
关键词：杂粮营养成分分析营养评价
王浆酸对刀豆蛋白A诱导大鼠急性肝损伤的保护作用及机制研究
2021年
目的:研究王浆酸对刀豆蛋白A(concanavalin A,Con A)诱导大鼠急性肝损伤的保护作用及作用机制。方法:将SD大鼠随机分成阴性对照,模型对照,联苯双酯阳性对照组,王浆、酸低、中、高剂量组(30、60、120 mg/kg·bw)。研究王浆酸对大鼠肝功能的影响,结合肝脏的组织形态学变化及肝细胞凋亡,评价王浆酸对Con A诱导的大鼠急性肝损伤的保护作用。通过分析王浆酸对大鼠炎症、氧化应激、肝细胞周期以及脾脏和外周血T淋巴细胞分类的影响,研究其对急性肝损伤的保护作用机制。结果:与模型组比较,王浆酸高剂量组大鼠血清中谷草转氨酶、谷丙转氨酶、乳酸脱氢酶和碱性磷酸酶的酶活力极显著降低(P<0.01);肝脏病理组织学观察,发现王浆酸各剂量组大鼠肝细胞损伤程度均有所改善;肝细胞的凋亡率极显著降低(P<0.01)。机制研究表明,王浆酸各剂量组大鼠血清中干扰素γ、肿瘤坏死因子α、白介素10、白介素6较模型组极显著降低(P<0.01),血清中丙二醛的含量极显著降低,超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶活力极显著提高(P<0.01),王浆酸还可以极显著抑制肝细胞向G2期增殖(P<0.01)且各剂量组大鼠脾脏及外周血中CD3^(+)、CD4^(+)和CD8^(+)的比例显著提高(P<0.05)。结论:王浆酸对Con A诱导大鼠急性肝损伤有保护作用,机制可能与抑制炎症、抗氧化、提高机体免疫功能有关。
吴梦颖周茜蔡东伟韩雪牛佳卉赵文
关键词：刀豆蛋白A肝损伤
蔷薇红景天低聚体原花青素的稳定性和抗衰老研究被引量：5
2017年
本文主要考察光、p H、温度和金属离子等对蔷薇红景天低聚体原花青素稳定性的影响以及其对果蝇的抗衰老作用。稳定性研究结果表明,光照、Fe3+、Sn2+、Al3+等条件可降低原花青素稳定性,低p H、低温以及K+、Mg2+、Na+和Cu2+条件下原花青素较稳定。果蝇抗衰老研究结果显示,低(0.04%)、中(0.12%)、高剂量(0.36%)原花青素对果蝇平均寿命和最高寿命均有不同程度的延长作用,其中中剂量(0.12%)能显著延长果蝇寿命,最高寿命和平均寿命分别可达72 d和55 d;中(0.12%)、高剂量(0.36%)组果蝇SOD活性均显著提高(p<0.05),且中(0.12%)、高(0.36%)剂量MDA含量均显著下降(p<0.05)。研究为蔷薇红景天低聚体原花青素的深入研究和开发利用提供了科学依据。
韩雪孟玉彩马蕾赵文周茜闫晨静白冰瑶蔡东伟
关键词：蔷薇红景天稳定性
冀产11种小米的营养成分分析及评价被引量：6
2017年
小米是北方主要粮食作物之一,具有多种营养物质,但大多数蛋白质质量不高,利用率较低。冀产小米资源丰富,种植广,品种多,但相关营养价值研究尚未见报道。本研究旨在分析和评价冀产11种小米的主要营养成分。
闫晨静周茜董小涵韩雪蔡东伟白冰瑶赵文
关键词：小米营养成分营养评价
红枣浓缩汁缓解小鼠体力疲劳及调节免疫功能的研究被引量：16
2017年
目的:研究红枣浓缩汁缓解小鼠体力疲劳及调节免疫功能的作用。方法:实验设溶剂对照组(蒸馏水)和2.5、5.0、10.0 m L/kg·bw三个红枣浓缩汁组。选择运动耐力实验以及肝糖原、肌糖原、血乳酸、血清和肝脏尿素氮、肌肉总蛋白等相关生化指标,评价红枣浓缩汁对小鼠体力疲劳的影响;选择脾脏抗体生成细胞数、半数溶血值、迟发型变态反应实验、脾淋巴细胞转化实验和碳粒廓清实验等免疫学指标,分别从体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫功能探讨红枣浓缩汁对小鼠免疫功能的影响。结果:与溶剂对照组相比,低剂量组运动耐量显著增加(p<0.05),血乳酸及尿素氮含量极显著降低(p<0.01),中剂量组肝糖原和肌糖原含量极显著提高(p<0.01),高剂量组肌肉的蛋白质含量显著提高(p<0.05)。免疫学研究表明,中剂量组红枣浓缩汁能显著提高小鼠吞噬指数和抗体生成细胞数(p<0.01),以及抗体积数(p<0.05),高剂量组红枣浓缩汁可显著提高小鼠的足趾厚度、抗体积数(p<0.01),以及吞噬指数和抗体生成细胞数(p<0.05)。结论:红枣浓缩汁具有缓解小鼠体力疲劳及增强免疫功能的作用。
董立军白冰瑶周茜闫晨静董小涵韩雪蔡东伟杨光赵文
关键词：抗疲劳细胞免疫体液免疫非特异性免疫
红枣膳食纤维改善小鼠功能性便秘及调节肠道菌群功能被引量：43
2016年
研究红枣膳食纤维改善小鼠功能性便秘和调节肠道菌群功能的作用。将小鼠随机分为溶剂对照组、模型对照组和0.30、0.60、1.20 g/(kg·d)低、中、高3个红枣膳食纤维剂量组。连续灌胃10 d后建立功能性便秘模型,记录红枣膳食纤维对小鼠小肠推进率、排便时间和排便质量的影响。按照同样的分组方法将小鼠分为4个组(溶剂对照组及红枣膳食纤维低、中、高剂量组),连续灌胃14 d,分别采集小鼠灌胃0 d和14 d的新鲜粪便进行培养和菌群鉴定、计数。结果显示:红枣膳食纤维可以极显著提高小鼠小肠推进率(P<0.01),可缩短小鼠首粒排黑便时间并增加排便粒数和质量(P<0.05);显著降低小鼠肠道内产气荚膜梭菌、肠杆菌和肠球菌的含量,同时促进双歧杆菌和乳杆菌的增殖(P<0.05),并且在剂量达到0.60 g/(kg·d)时即能产生作用。可见红枣膳食纤维可改善小鼠功能性便秘、调节肠道菌群平衡。
白冰瑶刘新愚周茜闫晨静韩雪董小涵蔡东伟赵文
关键词：功能性便秘肠道菌群
红枣浓缩汁对小鼠糖代谢的影响研究被引量：4
2017年
目的:研究红枣浓缩汁对小鼠的血糖、葡萄糖耐量的影响。方法:将40只ICR小鼠随机分为溶剂对照组(蒸馏水)和红枣浓缩汁5.0、10.0、15.0 m L/kg·bw剂量组,连续灌胃4周。血糖试纸法测定第0、1、2、3、4周的空腹血糖值,末期进行葡萄糖耐量试验,并测定血清胰岛素及血清和肝脏组织的脂质含量。结果:各剂量组小鼠的空腹血糖值与溶剂对照组小鼠相比没有显著性差异(P>0.05),各剂量组小鼠的葡萄糖耐量值与溶剂对照组相比有一定的下降,但差异不显著(P>0.05),同时,低、中剂量组小鼠血清的胰岛素与溶剂对照组相比没有显著性差异(P>0.05),各剂量组小鼠血清和肝脏组织中甘油三酯、胆固醇含量与溶剂对照组相比没有显著性差异(P>0.05)。结论:红枣浓缩汁对机体糖代谢无明显影响。
白冰瑶周茜董小涵韩雪闫晨静蔡东伟杨光赵文
关键词：空腹血糖葡萄糖耐量血脂肝脏脂质
山楂浓缩汁对高脂小鼠的拮抗作用及其机制初探被引量：13
2017年
目的:研究山楂浓缩汁对高脂血症小鼠的降血脂作用。方法:将65只雄性小鼠随机分为5组,即溶剂对照组、模型对照组和10.0、15.0、20.0 mL/kg bw 3个山楂浓缩汁剂量组,连续喂养5周,测定小鼠血清中总胆固醇(T-CHO)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、极低密度脂蛋白胆固醇(VLDL-C)和卵磷脂胆固醇脂酰基转移酶(LCAT)含量、全血和肝脏中丙二醛(MDA)、总超氧化物歧化酶(T-SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSHPX)、总抗氧化酶(T-AOC)活性、以及肝脏中一氧化氮(NO)和一氧化氮合成酶(NOS)活性等相关生化指标的含量。结果:连续灌胃5周后,15.0 mL/kg bw的山楂浓缩汁显著降低高脂血症小鼠血清中T-CHO、TG、LDL-C、VLDL-C含量(P<0.05),极显著提高血清中HDL-C含量和LCAT活性(P<0.01),极显著降低肝脏中TG、T-CHO、VLDL-C含量(P<0.01);10.0 mL/kg bw的山楂浓缩汁显著降低肝脏和全血中MDA含量(P<0.05),显著性增加了肝脏中GSH-PX、T-SOD活性(P<0.05),显著性增加了全血中T-AOC、T-SOD活性(P<0.05);15.0 mL/kg bw的山楂浓缩汁极显著提高了肝脏中NO含量和NOS活性(P<0.01)。结论:山楂浓缩汁对高脂血症小鼠有一定的降血脂作用。
白冰瑶周茜韩雪蔡东伟董小涵闫晨静杨光赵文
关键词：山楂浓缩汁高脂乳剂降血脂
王浆酸冻干粉的安全性毒理学评价被引量：3
2017年
研究王浆酸冻干粉的食用安全性,为促进其合理开发利用提供科学依据。根据《保健食品检验与评价技术规范》对王浆酸冻干粉进行急性经口毒性试验,遗传毒性试验(Ames试验、小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验)和大鼠30 d喂养试验对王浆酸冻干粉的食用安全性进行毒理学评价。王浆酸冻干粉对雌、雄小鼠的急性经口LD_(50)>20 mg/kg.bw;Ames试验、小鼠骨髓微核试验和小鼠精子畸形试验3项遗传毒性试验结果均为阴性;大鼠30 d喂养实验中,实验动物生长情况良好,血液学检查结果、生化学检查结果、主要脏体比及组织学检查结果与对照组相比,均无明显差异(p>0.05)。病理组织学检查未发现王浆酸对大鼠主要脏器产生组织结构的改变。王浆酸冻干粉无毒,无遗传毒性及亚急性毒性作用,具有较高的食用安全性。
白冰瑶周茜杨光杨光闫晨静韩雪韩雪蔡东伟
关键词：急性毒性遗传毒性毒理学评价
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