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辣白菜中乳酸菌的分离鉴定被引量：19: 2015年; 从沈阳市7个区25份朝鲜族家庭制作的传统发酵辣白菜中分离出81株乳酸菌疑似菌株,初步鉴定34株为杆菌,47株为球菌。进一步采用16S r DNA序列分析对81株菌进行分子鉴定,通过序列分析进行属种鉴定。结果表明:81株菌均为乳酸菌,分别来自2个属6个种,45株为屎肠球菌,25株为植物乳杆菌,4株为干酪乳杆菌,3株为戊糖乳杆菌,2株为短乳杆菌,2株为坚强肠球菌。研究结果为我国东北辣白菜中乳酸菌作进一步研究奠定了基础。; 孟令帅张颖邹婷婷乌日娜岳喜庆武俊瑞; 关键词：辣白菜乳酸菌 DNA 同源性分析

豆酱中产细菌素屎肠球菌的筛选及特性分析被引量：10: 2016年; 从农家传统发酵豆酱中分离出164株疑似乳酸菌,其中有84株球菌。试验筛选到1株产细菌素的屎肠球菌R1并对其理化性质进行研究。该细菌素对金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌等具有较好的抑制作用,对酸和热稳定。经鉴定该细菌素种类为肠球菌素P。菌株R1在p H3.0模拟胃液中3 h存活率达86.35%,在模拟肠液中6 h存活率达87.72%,对人工消化液耐受性良好。药敏试验结果表明,菌株R1对青霉素、氨苄西林、环丙沙星、氯霉素和庆大霉素敏感,对诺氟沙星和红霉素不敏感,未检测出毒力因子,具有潜在安全性。; 王晓蕊邹婷婷郭志富张春红陶冬冰王寅刚乌日娜; 关键词：屎肠球菌细菌素豆酱

我国东部地区大学生金融素养调研报告被引量：3: 2019年; 大学生作为金融消费者的特殊群体,其金融素养水平在一定程度上决定着未来社会金融消费水平、金融行业的发展速度以及金融市场的稳定运行。以东部地区大学生作为调查对象,以高等学校金融教育为切入点,对大学生理财与规划能力、货币与交易知识和所受金融教育进行调查,分析当代大学生金融素养现状及影响因素。结果发现,大学生对理财方式的认知存在偏倚,长期支出规划执行能力较弱,部分基本金融知识缺失,但所处家庭金融氛围普遍较好,高等学校在营造金融环境方面仍有提升空间。同时,大学生家庭成员的职业、大学生年级和金融教育对大学生金融素养有差异影响。因此,大学生应培养金融积极性、提升自身金融素养;家庭应为大学生营造更好金融环境;高等学校应有针对性地提供基础金融教育。; 邹婷婷赵伯瑞彭艳斌; 关键词：大学生金融教育金融知识

自然发酵豆酱中降胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及对大鼠血清胆固醇的影响被引量：10: 2019年; 采用不同培养基从分离自自然发酵豆酱样品中的285株乳酸菌种中分离筛选出3株能够耐受人工胃肠环境,具有降胆固醇作用的乳酸菌,编号分别为DQ17-2、DD1-1、KY1-1,对胆固醇的去除率分别为34. 56%、27. 12%和29. 20%,最后通过形态学观察、生理生化试验、16S r DNA序列鉴定法确定3株乳酸菌均为植物乳杆菌。将菌株DQ17-2重新命名为植物乳杆菌WW(L. plantarum WW),为了进一步验证其在体内的降胆固醇作用,将32只5周龄雄性SD大鼠随机分为4组:普通对照组(A)、高脂模型组(B)、脱脂乳对照组(C)、菌液干预组(D)。饲喂12周后,采血,测定血清总胆固醇(totalcholesterol,TC)、高密度脂蛋白胆固醇(highdensity lipoprotein-cholesterol,HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(lowdensity lipoprotein-cholesterol,LDL-C)、甘油三酯(triglyceride,TG)含量。结果表明,饲喂12周后成功构建高脂模型,与B组和C组相比,D组血清TC、TG、LDL-C含量明显降低(P <0. 05),HDL-C含量明显升高(P <0. 05)。该实验筛选出一株在体内外均具有降胆固醇作用的L. plantarum WW,为今后降胆固醇产品的研发提供原料与依据。; 郭晶晶张鹏飞曹承旭邹婷婷乌日娜; 关键词：植物乳杆菌降胆固醇

市售酸奶在贮存期间品质变化分析被引量：18: 2014年; 通过测定酸奶冷藏条件下pH值、酸度、酸乳的游离氨基氮质量浓度以及乳酸菌活菌数,以研究酸奶在货架期期间的质量变化。结果表明:酸乳货架期间,pH值降低,酸度上升,乳酸菌活菌数呈下降趋势,游离氨基氮质量浓度在冷藏初期有较小幅度的上升,随冷藏时间延长而缓慢降低,酸奶的感官评价都有所下降,但各项指标仍然符合国家标准的规定。; 孟令帅徐鑫刘倩颖宋雪飞邹婷婷乌日娜; 关键词：酸奶乳酸菌数 PH值酸度

植物乳杆菌L.plantarum FS5-5在盐胁迫下的蛋白质组学被引量：3: 2016年; L.plantarum FS5-5是一株筛选自东北传统发酵大酱、具有耐盐特性的植物乳杆菌。该研究利用蛋白组学双向电泳技术,比较了其在Na Cl质量浓度分别为0、3 g/d L的MRS培养基中生长至对数生长中期的蛋白组学表达差异情况。结果表明,有16个蛋白质点的表达发生了明显的变化,经过基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱鉴定,其中有12个蛋白质点鉴定出来,包括10个表达增强的蛋白质,分别为UDP-N-乙酰氨基葡萄糖二磷酸化酶、6-磷酸葡萄糖脱氢酶、半胱氨酸氨基肽酶、UDP-N-乙酰胞壁酰丙氨酸-D-谷氨酸连接酶、前噬菌体蛋白、ABC转运蛋白(铁硫聚类组装蛋白)、胆盐水解酶、谷氨酰胺合成酶、6-磷酸葡萄糖脱氢酶、Xaa-蛋白二肽酶;还有2个表达减弱的蛋白质,分别为腺苷酸琥珀酸合成酶,丙酮酸激酶。盐胁迫可诱导乳酸菌产生复杂的盐应激反应,涉及不同的代谢调控途径。; 乌日娜王茜茜唐筱扬张颖邹婷婷武俊瑞; 关键词：蛋白质组盐胁迫

一种便携式热奶机: 本发明公开了一种便携式热奶机，包括保温桶体、桶盖，保温桶体的内腔底部设置有反应器，反应器内放入有第一加热包和第二加热包，第一加热包为液体反应物包，第二加热包为粉末状固体反应物包；反应器的上部的两侧设置有左加料口和右加料口...; 乌日娜武俊瑞邹婷婷岳喜庆刘一鸣; 文献传递

具有潜在益生特性乳杆菌的筛选及鉴定: 东北传统发酵食品中,富含大量乳酸菌资源。本研究中用于筛选的285株乳酸菌.均分离自东北传统发酵酸菜、东北农家豆酱样品。本试验首先从285株乳酸菌中筛选出能够耐受人工胃肠环境,具有降胆固醇能力的菌株作为潜在益生菌,并检测其...; 邹婷婷; 关键词：益生菌益生特性; 文献传递

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邹婷婷