韩晓芳
- 作品数：4 被引量：48H指数：3
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：辽宁省科技厅科技攻关项目辽宁省教育厅科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 荞麦淀粉的性质研究被引量：34
- 2009年
- 以实验室提取的荞麦淀粉为原料对其性质进行研究,并与玉米淀粉、马铃薯淀粉和木薯淀粉的性质进行了比较。结果表明,荞麦淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉及木薯淀粉在溶解度、膨胀度、抗酶解力、透明度、冻融稳定性、凝沉性、热力学性质及其黏度特性方面存在一定的差别。因此荞麦淀粉作为一种淀粉新资源,具有一定的开发价值和广阔的发展前景。
- 李新华韩晓芳于娜
- 关键词：荞麦淀粉黏度
- 以海藻酸钙为载体固定化谷氨酰胺转胺酶及其性质的研究被引量：3
- 2006年
- 以海藻酸钙为载体、戊二醛为交联剂,对谷氨酰胺转胺酶进行固定化。研究了海藻酸钠浓度、戊二醛浓度、酶浓度、缓冲液pH值及交联温度对固定化酶的影响,并对固定化酶酶促反应的最适温度、pH值等进行了测定。结果表明:海藻酸钠浓度为5.0%、戊二醛浓度为1.0%、酶浓度为20%、缓冲液pH值为7.0、在35℃条件下固定化效果最好。固定化酶的pH值稳定性、热稳定性都比游离酶显著提高。
- 陈海英张春红韩晓芳车晓彦刘长江
- 关键词：谷氨酰胺转胺酶固定化海藻酸钠戊二醛
- 压热法制备荞麦抗性淀粉的研究被引量：4
- 2008年
- 以荞麦淀粉为原料,通过单因素及正交试验研究了压热法制备抗性淀粉的最佳工艺参数。结果表明:淀粉乳质量分数为20%,调节pH值为7.0,120℃压热处理90 min,4℃放置24 h。按此工艺参数制备荞麦抗性淀粉,其得率可达到15.54%。
- 韩晓芳李新华
- 关键词：荞麦抗性淀粉
- 海藻酸钠固定化谷氨酰胺转胺酶稳定性的研究被引量：7
- 2006年
- 研究了利用海藻酸钠固定化谷氨酰胺转胺酶的过程中戊二醛浓度、酶浓度对酶活的影响,并对固定化酶的性质进行了探讨。实验结果表明,当戊二醛浓度为1.0%、酶浓度为20%时,酶活回收率为37.8%,固定化酶的pH稳定性、热稳定性、操作稳定性及贮存稳定性都比游离酶显著提高。
- 张春红陈海英韩晓芳刘长江
- 关键词：谷氨酰胺转胺酶固定化海藻酸钠戊二醛稳定性
