丁婉
- 作品数：2 被引量：7H指数：1
- 供职机构：中南林业科技大学更多>>
- 发文基金：湖南省教育厅科研基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 糙米、发芽糙米中黄曲霉毒素含量的初步调查分析被引量：6
- 2015年
- 南方稻谷收割季节高温高湿气候适合黄曲霉生长繁殖,发芽糙米加工的温度和湿度同样适合黄曲霉生长繁殖,糙米及发芽糙米中黄曲霉毒素超标的风险较高。本文从田间和市场上收集了87个糙米样品,利用酶联免疫法（ELISA）对糙米样品中黄曲霉毒素B1（AFB1）含量进行了测定,并选用其中2个糙米样品进行发芽,对糙米发芽过程中AFB1含量变化进行了监测。结果表明：市售糙米样品AFB1含量在5.83-18.10μg/kg,田间采集样品的AFB1含量在0.82-6.98μg/kg。糙米发芽过程中,AFB1含量明显上升,最高可增加至60μg/kg。所以,稻米黄曲霉毒素污染始于田间,但储运、加工过程对糙米中AFB1含量的影响更大,发芽糙米加工过程中黄曲霉的控制非常重要。
- 袁列江丁婉张顺付湘晋林亲录
- 关键词：糙米发芽糙米酶联免疫法
- 半干草鱼片贮藏过程中优势腐败菌的研究
- 我国一直是水产养殖和贸易大国。新鲜的鱼肉易于腐败，而微生物的活动是引起水产品腐败的最主要原因。半干食品技术因其特有的优点，被越来越多的应用于食品加工。本研究选取半干草鱼片为研究对象，对其不同贮藏条件下的理化特性进行研究，...
- 丁婉
- 关键词：贮藏过程优势腐败菌
- 文献传递
