刘清秀
- 作品数：2 被引量：8H指数：2
- 供职机构：吉林大学军需科技学院更多>>
- 发文基金：吉林省自然科学基金吉林省科技厅农业重点基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 玉米葡萄糖全糖粉制备过程中的糖化及脱色技术研究被引量：3
- 2008年
- 本实验以玉米粉为原料,对葡萄糖全糖粉的糖化和脱色工艺进行研究,优化出糖化工艺参数为:糖化温度59℃,时间60h,pH4.8,糖化酶用量300U/g,普鲁兰酶用量0.1ASPU/ml;脱色工艺参数为:活性炭用量3%,温度85℃,时间20min,pH4.6。
- 王建一林松毅张旺刘清秀刘静波
- 关键词：葡萄糖糖化活性炭脱色
- 玉米葡萄糖全糖粉生产关键技术中液化条件的优化研究被引量：7
- 2009年
- 葡萄糖全糖粉具有不返潮、不结晶析出等特点,在食品工业中可代替部分蔗糖与淀粉糖浆。选用玉米粉为主要原料,以耐高温α-淀粉酶液化液的DE值和透光率为衡量指标,采用对比分析和L9(34)正交实验设计,考察了玉米粉粒度、玉米粉浆浓度、液化反应时间、无水氯化钙含量、酶用量、pH、温度七个因素。研究表明,玉米葡萄糖全糖粉液化关键技术的最优工艺参数为:玉米粉粒度60目,玉米粉浆浓度25%,无水氯化钙含量0.1%,加酶量24U/g淀粉,pH5.9,液化温度100℃,液化时间70min。本研究为开发一种绿色、高效、低成本的玉米葡萄糖全糖粉生产技术奠定了基础。
- 张旺林松毅刘静波蒋云云刘清秀
- 关键词：玉米粉耐高温Α-淀粉酶液化
