曾凡正
- 作品数：1 被引量：10H指数：1
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 花生油生物精炼法去除黄曲霉毒素的研究被引量：10
- 2012年
- 目前已经筛选出能够固态发酵花生粕降解其中黄曲霉毒素B1(AFB1)的微生物菌株,因此可以利用发酵液提取粗酶来降解花生油中的AFB1,并将这种酶反应引入到花生油的精炼工艺中。通过对比精炼工艺,将酶法脱胶(采用磷脂酶A1)与去毒反应相结合。对脱胶去毒过程中反应温度、NaOH添加量、去毒粗酶添加量、磷脂酶A1添加量、反应时间等进行单因素实验,并通过正交实验确定脱胶去毒实验优化工艺条件为:反应温度40℃,反应时间4 h,NaOH添加量0.025%,磷脂酶A1添加量600 mg/kg。以添加AFB1为100μg/kg的花生毛油为实验对象,取样10 g,在去毒粗酶添加量100μL及优化条件下,AFB1去除率高达81%,去毒反应后花生油的脱胶效果也达到精炼要求(磷含量降至13 mg/kg)。
- 曾凡正高阳李进伟金青哲王兴国
- 关键词：AFB1磷脂酶A1花生油脱胶
