浦云峰
- 作品数：3 被引量：0H指数：0
- 供职机构：塔里木大学更多>>
- 相关领域：理学轻工技术与工程更多>>
- 一种检测痕量化合物的方法及装置
- 本发明公开了一种检测痕量化合物的方法及装置，包括：步骤一，将样品进行离子化；步骤二，对连续的离子流进行占空比为50％的方波频率信号调制；步骤三，经过所述步骤二处理后的离子流进入到迁移装置进行离子迁移分离；步骤四，利用丘普...
- 刘文杰孟庆艳沈红玲贾旭浦云峰王志雁郭建恒
- 文献传递
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- 红枣红曲复合啤酒酿造工艺条件优化及品质评价
- 2024年
- 该研究以红曲米、红枣和大麦芽为原料,研制红枣红曲复合啤酒,通过单因素和正交试验对其发酵工艺进行优化,并对其品质指标进行检测。结果表明,红枣红曲复合啤酒最佳发酵工艺为:红曲米添加量2%,红枣浆添加量15%,酵母接种量0.8 g/L,发酵时间7 d,发酵温度15℃。在此优化发酵条件下,制得的红枣红曲复合啤酒酒精度为9.1%vol,pH为4.55,总糖含量为9.9°Bx,总酸含量为5.12%,色度为28.50EBC,1,1二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率为60.93%,泡持性为137 s,感官评分为93分,酒体色泽呈亮红色,澄清透亮,杀口性强,具有红枣独特的香味,符合相关国家标准要求。
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- 关键词：红枣红曲米啤酒
