虞兵
- 作品数：6 被引量：46H指数：4
- 供职机构：暨南大学理工学院食品科学与工程系更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金珠海市科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 番木瓜叶中生物碱的分离与结构鉴定被引量：3
- 2014年
- 干燥的番木瓜叶用含1％HCl-90％乙醇溶液于常温下提取5次，浓缩、过滤、石油醚脱脂，NH3·H2O调pH至E8．0—9．0，三氯甲烷萃取，得生物碱粗提物。采用硅胶柱柱层析对粗体物进一步进行分离纯化，得到番木瓜碱，并通过IR、MS和NRM对其进行了结构鉴定。
- 汪修意胡长鹰虞兵欧仕益王志伟
- 关键词：生物碱
- 番木瓜中生物活性成分的研究进展被引量：10
- 2013年
- 综述了番木瓜生物活性成分的研究进展,包括木瓜蛋白酶、糖类、萜类化合物、黄酮类、色素等的研究应用现状,为番木瓜的进一步研究和开发利用提供了理论依据。
- 汪修意胡长鹰虞兵李汉威邱朝峰
- 关键词：番木瓜木瓜蛋白酶萜类化合物黄酮类色素
- 麦麸体外结肠微生物酵解微粒的研究
- 2008年
- 体外模拟人体结肠的pH和微生物环境,研究麦麸经过结肠后微粒的大小和电荷密度以及形状。以麦麸为唯一碳源,接种结肠微生物混合液厌氧培养24h。采用Zeta电位仪和原子力显微镜分别对发酵上清液中的颗粒进行研究。结果表明,酵解后发酵上清液中微粒呈球形,平均粒径为570.2nm,微粒主要集中在3个范围:63.35～119.22、262.79～494.57nm以及1276.86～2814.55nm,ζ(zeta)电位为(-10.72±2.94)mV。
- 张宁谭艳来欧仕益虞兵
- 关键词：麦麸ZETA电位原子力显微镜
- 微波膨化薏米饼的研究被引量：11
- 2010年
- 薏米一直是很有价值的药食兼有的保健食品,薏米本身的煮食需较长时间,为满足现代人快节奏的生活,对在真空情况下微波对薏米饼的膨化进行了研究,使薏米的食用方便、快捷。采用自制的微波真空实验装置,探讨在真空情况下微波膨化薏米饼的影响因素,对饼坯含水量、膨化时间、真空度、膨化功率等因素对薏米饼膨化率的影响进行研究,通过实验确定了产品的最佳膨化条件组合:水分含量20%,膨化时间4min,真空度0.09MPa,膨化率达到1.50,色香味好,且硬度、脆度都适中。
- 李存芝傅亮虞兵段翰英陈赋颖
- 关键词：薏米膨化微波真空
- 不同巴氏杀菌条件对三华李果汁主要抗氧化成分的影响被引量：9
- 2013年
- 在不同巴氏杀菌温度、时间处理三华李果汁,以总多酚、花青素、VC含量及抗氧化能力(DPPH自由基清除能力)为指标,研究巴氏杀菌条件对三华李果汁主要抗氧化成分的影响。研究设计12组巴氏杀菌处理条件(82℃、5s,82℃、15s,82℃、30s,82℃、60s,88℃、5s,88℃、15s,88℃、30s,88℃、60s,93℃、5s,93℃、15s,93℃、30s,93℃、60s)。结果表明:不同温度和杀菌时间只对VC含量和DPPH自由基清除能力有显著影响,而对总多酚和花青素的含量无显著性影响。88℃、15s可最大程度地保留VC含量(4.24mg/L),而在93℃、60s时DPPH自由基清除率达到最高(94.6%)。
- 段翰英王超戴雄杰许浩腾虞兵
- 关键词：巴氏杀菌总多酚VC
- 野生桃金娘主要抗氧化成分及其抗氧化能力被引量：13
- 2015年
- 本实验研究了野生桃金娘(Rhodomyrtus tomentosa)的抗氧化能力、总多酚含量、总黄酮含量、抗坏血酸含量和花青素类成分。采用超高效液相串联光电二极管阵列(photo-diode array,PDA)检测器和离子肼质谱法(ultra performance liquid chromatography coupled to photo-diode array and ion-trap mass spectrometry,UPLC-PDAIT-MS)鉴定花青素类化合物,通过高通量的自由基清除方法测定抗氧化能力。结果表明:野生桃金娘具有较高的抗氧化能力。每克桃金娘的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力相当于67.2μmol的抗坏血酸和28.5μmol没食子酸;过氧化氢自由基清除能力(PSC单位)相当于23.2μmol的抗坏血酸和14.3μmol没食子酸;2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(2,2’-azinobis(3-ethylbenzothi azoline-6-sulfonic acid)ammonium salt,ABTS)自由基(ABTS+·)清除能力相当于30.4μmol的抗坏血酸和7.8μmol没食子酸;对三价铁的还原能力相当于28.7μmol的抗坏血酸和3.1μmol没食子酸。野生桃金娘的总多酚含量和总黄酮含量分别是4 976 mg没食子酸/100 g(以干质量计)和49.7 mg儿茶酚/100 g(以干质量计),总抗坏血酸含量是9 mg/100 g(以鲜质量计)。总花青素含量相当于414 mg矢车菊素/100 g(以干质量计),共有飞燕草素3-O-葡萄糖苷等7种花青素类化合物被鉴别出来。
- 罗爽妍王超段翰英罗尧欣虞兵
- 关键词：桃金娘花青素抗氧化成分抗氧化能力
