贾枝丽
- 作品数：2 被引量：2H指数：1
- 供职机构：包头轻工职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 脱臭工艺条件对棕榈油中反式脂肪酸含量的影响被引量：1
- 2011年
- 研究了脱臭温度和脱臭时间对棕榈油中反式脂肪酸含量的影响。结果表明:脱臭温度和脱臭时间对棕榈油中反式油酸含量的影响很小;脱臭温度对棕榈油中反式亚油酸含量影响显著,脱臭时间对其影响的显著性次之;在脱臭温度255℃以下和脱臭时间40 min以下棕榈油中总反式脂肪酸的形成速度缓慢,相对含量低;在脱臭温度255℃以上和脱臭时间40 min以上棕榈油中总反式脂肪酸的形成速度快,但生成量相对较少,其最高含量为0.637%。
- 贾枝丽梁少华黄永娜沈丽
- 关键词：棕榈油脱臭温度脱臭时间反式脂肪酸
- 生姜蛋白酶在切达干酪中的应用被引量：1
- 2015年
- 切达干酪作为一种营养丰富的产品,具有很好的市场前景,但其浓烈而刺激的风味令很多中国消费者无法接受。本文在传统的切达干酪生产工艺的基础上,进行改进,用生姜蛋白酶代替其他凝乳酶,获得适合中国人口感的,品质更好的切达干酪,并增加了产品保健功能和开发价值。
- 乌雪岩管建慧贾枝丽王菲菲
- 关键词：生姜蛋白酶凝乳干酪
