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韩冬

作品数：2 被引量：5H指数：1
供职机构：辽宁现代服务职业技术学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇一体化
  • 1篇食品
  • 1篇实践教学
  • 1篇面包
  • 1篇教学探索
  • 1篇酵头
  • 1篇课程
  • 1篇课程实践
  • 1篇教学
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵技术
  • 1篇法式
  • 1篇焙烤
  • 1篇焙烤食品

机构

  • 2篇辽宁现代服务...

作者

  • 2篇樊祥富
  • 2篇汪海涛
  • 2篇韩冬
  • 1篇王雷

传媒

  • 1篇农产品加工（...
  • 1篇现代食品

年份

  • 1篇2017
  • 1篇2014
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
法式长棍面包酵头发酵技术探析
2017年
本文就普通法式长棍面包、酵头及酵头法式长棍面包制作技术进行研究,并从外观、切面组织状态及口感等方面对面包成品比较分析,得出酵头面包无论是从外观状态、内部组织及口感等都与普通法式面包有很大的区别,有独特的优势。酵头法制作的法式长棍面包将成为该种面包的发展方向。
韩冬樊祥富汪海涛
关键词：酵头
焙烤食品加工技术课程实践教学探索被引量：5
2014年
焙烤食品加工技术是一门实践性很强的课程。从教学目标、教学内容、教学方法、教师及实训基地等实践教学体系构成要素着手,阐述如何进行该门课程的实践教学,重点论述"教学做售一体化"教学模式,该教学模式的实施对学生实践能力和综合素质的提升具有积极的作用。
樊祥富汪海涛王雷韩冬
关键词：焙烤食品实践教学
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共1页<1>
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