刘国玉
- 作品数：4 被引量：18H指数：2
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 发文基金：北京市科技计划项目国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 杂粮特膳米血糖生成指数及血糖负荷的研究被引量：13
- 2018年
- 本文研究了杂粮特膳米血糖生成指数及血糖负荷,为糖尿病等慢性病患者的饮食选择提供参考。通过测定杂粮特膳米饭、泰国香米饭、馒头和香米粥的血糖生成指数(Glycemic index,GI)和血糖负荷(Glycemic load,GL)值,同时测定各个受试物的升糖速率和降糖速率,对杂粮特膳米的控糖优势进行评估。结果表明,杂粮特膳米饭的GI值为65.8,GL值为9.83;泰国香米饭的GI值为76.3,GL值为15.09;馒头的GI值为85.4,GL值为15.82;香米粥GI值为79.7,GL值为15.76,与葡萄糖、泰国香米饭、馒头和香米粥相比,杂粮特膳米饭的GI和GL值最低,升糖速率和降糖速率亦最低,因此,其引起人体餐后血糖的反应更小,更适合糖尿病等慢性病患者食用。本文结果表明杂粮特膳米具有较低的GI和GL值,食用后有助于维持餐后血糖的稳定。
- 柳嘉杜玉兰刘国玉周文萱欧阳道福喻勤严建刚孙忠伟刘士伟刘亚旭林静段盛林
- 关键词：泰国香米馒头血糖生成指数血糖负荷
- 一种抑制α-葡萄糖苷酶和降低食物GI值的复配糖醇
- 本发明涉及一种抑制α‑葡萄糖苷酶和降低食物GI值的复配糖醇，由赤藓糖醇、海藻糖和/或异麦芽酮糖醇组成。本发明还涉及一种利用上述复配糖醇在制备具有降低食物GI值的食品中的用途。本发明的复配糖醇可以有效抑制α‑葡萄糖苷酶的活...
- 段盛林刘国玉柳嘉万宁贾福怀苑鹏刘士伟
- 文献传递
- 一种双孢菇干制中非硫护色剂及其使用方法
- 本发明属于食用菌加工技术领域，特别涉及一种双孢菇干制中无硫护色剂及其制备、应用。所述无硫护色剂是由抗坏血酸、L-半胱氨酸、六偏磷酸钠和氯化钙组成的溶液，其中抗坏血酸的浓度为0.053%，L-半胱氨酸的浓度为0.021%，...
- 段盛林范光森刘士伟王玺刘炎桥柳嘉苑鹏王雪刘国玉刘杰
- 文献传递
- 小分子糖及糖醇体外抑制α-葡萄糖苷酶活性的影响被引量：5
- 2017年
- 研究了D-木糖、L-阿拉伯糖、海藻糖、棉籽糖、水苏糖、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、山梨糖醇、木糖醇以及麦芽糖醇等小分子糖及糖醇对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用,以期为降糖营养食品的开发提供参考。通过高效液相色谱法,确定α-葡萄糖苷酶对糖及糖醇的分解作用,进一步检测各种糖及糖醇在蔗糖底物存在下对α-葡萄糖苷酶的抑制作用,将抑制效果较好的糖及糖醇进行复配,利用Calcusyn软件计算复配结果,观察样品的相互作用。D-木糖、L-阿拉伯糖、海藻糖、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、山梨糖醇均能抑制α-葡萄糖苷酶的活性,且D-木糖、L-阿拉伯糖、海藻糖、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇以及山梨糖醇的IC50值分别为23.89 mg/mL、15.03 mg/mL、9.75 mg/mL、3.19 mg/mL、20.64 mg/mL、106.19 mg/mL。赤藓糖醇分别与海藻糖、异麦芽酮糖醇复配后对α-葡萄糖苷酶的抑制作用明显增强(联合指数CI<1),表现出协同效应。结论:赤藓糖醇与海藻糖或异麦芽酮糖醇复配后(CI<1)有助于增强对α-葡萄糖苷酶的抑制作用。
- 刘国玉柳嘉万宁王玺倪庆桂喻勤孙忠伟杜玉兰严建刚王菲段盛林
- 关键词：糖醇Α-葡萄糖苷酶体外抑制
