宋晓媛
- 作品数：2 被引量：6H指数：2
- 供职机构：宁波大学海洋学院更多>>
- 发文基金：浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)项目浙江省科技攻关计划宁波市重大科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 利用海螵蛸制备乳酸钙的工艺条件优化被引量：3
- 2013年
- 海螵鞘含钙量丰富,是一种很好的钙源。为合理开发利用海螵鞘,以海螵鞘为原料,通过单因素和正交实验研究了用海螵鞘制备乳酸钙的工艺条件,并对其进行了工艺优化。结果表明,在温度80℃,85%乳酸4.34mL,反应时间80min条件下,2.50g海螵鞘粉末经反应,蒸发,结晶,洗涤,烘干得到白色乳酸钙结晶体质量最大,钙提取率达到85.24%。
- 靳少华余训兵于森宋晓媛薛浚妍徐祥浩李和生
- 关键词：乳酸乳酸钙
- 水晶鹅肝冻制备方法研究被引量：3
- 2013年
- 以普通鹅肝和鸭肝为主要原料,研制了新型水晶鹅肝冻的工艺流程和最佳工艺配方。研究了单甘脂、蛋黄粉等乳化剂对肝冻的乳化作用,以及鸭肝、β-环状糊精、糯米粉的添加量对肝冻感官品质的影响,卡拉胶和海藻酸钠添加量对肝冻热稳定性的影响。通过正交实验分析,最终得到肝冻的最佳工艺配方为:糯米粉7%、鸭肝:鹅肝为1:2(w/w)、β-环状糊精3%(w/w)、单甘脂:蛋黄为1:2(w/w);海藻酸钠:卡拉胶为1:10。
- 赖翠婵潘道东邓方余晓玲宋晓媛涂梁丽
- 关键词：鹅肝鸭肝乳化
