您的位置： 专家智库 > >

张怡

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：河北农业大学现代科技学院更多>>
发文基金：河北省自然科学基金公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇多酚氧化
  • 1篇多酚氧化酶
  • 1篇酶学
  • 1篇酶学特性
  • 1篇果肉
  • 1篇褐变
  • 1篇安哥诺
  • 1篇安哥诺李

机构

  • 1篇河北农业大学
  • 1篇河北大学
  • 1篇中国农业大学

作者

  • 1篇曹建康
  • 1篇顾玉红
  • 1篇赵志磊
  • 1篇班加骏
  • 1篇苗得雨
  • 1篇张怡

传媒

  • 1篇河北农业大学...

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
‘安哥诺’李果肉多酚氧化酶酶学特性
2014年
为揭示‘安哥诺’李果肉多酚氧化酶(PPO)的酶学特性,采用分光光度计法,研究了pH值、温度、底物浓度、抑制剂、酶液放置时间等因素对‘安哥诺’李果肉PPO活性的影响,结果表明:‘安哥诺’李果肉PPO的最适pH值为5.8,最适酶促反应温度为40℃,90℃热处理3min可使PPO活性降低99.5%,底物邻苯二酚浓度与‘安哥诺’李果肉的PPO活性的关系遵从米氏方程的酶促反应动力学规律,抗坏血酸(VC)和亚硫酸钠为该酶的强抑制剂,0.7mmol/L的抗坏血酸和0.6mmol/L的亚硫酸钠能完全抑制PPO的活性,‘安哥诺’李果肉的酶液在4℃下放置2h时PPO的活性减少14%。
班加骏赵志磊顾玉红曹建康余前敏张怡苗得雨
关键词：多酚氧化酶褐变
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0