陈媛媛
- 作品数：6 被引量：32H指数：3
- 供职机构：河南科技大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家级大学生创新创业训练计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 怀山药片热泵-热风联合干燥研究被引量：8
- 2014年
- 以提高怀山药片干燥效率和产品品质为目标,利用热泵-热风联合干燥方法,研究了热泵温度、热泵风速、切片厚度、热风温度以及联合干燥含水率转换点对怀山药片干燥速率、L值、复水率的影响。为避免怀山药片营养成分的损失以及色泽和质地变差,在前期的低温热泵干燥阶段,采用干燥温度为40℃,热泵风速为1.5 m/s;同时为了避免怀山药片表面结壳和焦化断裂现象,采用物料厚度为5 mm。在后期的热风干燥中,为提高干燥速率和保持较好色泽,将热风温度设置为60℃。试验结果表明:热泵-热风联合干燥的最佳参数为热泵温度40℃,热泵风速1.5 m/s,切片厚度5 mm,热风温度60℃,转换点干基含水率为1.00。
- 李晖任广跃时秋月陈媛媛李丹刘晨
- 关键词：怀山药热泵热风
- 微细化淀粉颗粒形貌及显微结构分析被引量：3
- 2014年
- 采用真空球磨设备,以食用级马铃薯淀粉、木薯淀粉及玉米淀粉为原料,制备不同粒度的微细化淀粉,并对淀粉粒度变化、形貌及聚集态结构等进行表征。扫描电镜形貌分析表明,淀粉颗粒在球磨处理过程中,其形貌特征发生了明显的变化,淀粉颗粒破碎首先发生在颗粒的缺陷处、裂纹处、结晶区处等应力相对集中的区域,当球磨处理时间继续增加时,会呈现一种细化与团聚并存的动态平衡;研究中还发现,淀粉在微细化处理中,并不单是淀粉表面薄层逐渐剥落的过程,大多淀粉颗粒呈现出大块层破碎、淀粉核心崩解等现象。
- 易军鹏任广跃李欣李丹陈媛媛
- 关键词：微细化淀粉粒度形貌改性
- 微波真空干燥处理对铁棍山药多糖得率和干燥特性影响被引量：6
- 2012年
- 研究微波真空干燥处理操作参数(微波功率、真空度和切片厚度)对铁棍山药多糖得率及其干燥特性的影响。以多糖得率为试验指标,采用3因素3水平正交试验,对铁棍山药的微波真空干燥工艺参数进行优化。试验结果表明,铁棍山药微波真空干燥过程中干燥阶段特征明显。所获取的铁棍山药多糖的最佳微波真空干燥操作参数为:微波功率1 200 W,真空度0.04 MPa,切片厚度8 mm。此工艺条件下铁棍山药多糖实测得率为10.01%。
- 陈媛媛符云鹏陈亮亮闫文凯任广跃
- 关键词：微波真空干燥
- 微波真空组合干燥果蔬的研究
- 2013年
- 本文论述了微波真空组合干燥的基本原理及干燥特点,剖析了国内外微波真空组合干燥果蔬的研究进展情况,探讨了影响微波真空干燥果蔬品质的主要因素及应用前景。
- 陈媛媛符云鹏陈亮亮闫文凯任广跃
- 关键词：微波真空果蔬
- 微波真空干燥处理对铁棍山药多糖得率和干燥特性的影响
- 研究微波真空干燥处理操作参数(微波功率、真空度和切片厚度)对铁棍山药多糖得率及其干燥特性的影响.以多糖得率为试验指标，采用3因素3水平正交试验，对铁棍山药的微波真空干燥工艺参数进行优化.试验结果表明，铁棍山药微波真空干燥...
- 陈媛媛符云鹏陈亮亮闫文凯任广跃
- 关键词：微波真空干燥
