陈琳
- 作品数：1 被引量：4H指数：1
- 供职机构：厦门大学化学化工学院更多>>
- 发文基金：福建省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 天然复合抗氧化剂对DHA抗氧化作用的研究被引量：4
- 2012年
- 本实验采用Schaal烘箱加速实验法,在Design Expert软件中的三因素三水平实验基础上,以过氧化值(POV值)作为油脂稳定性的评价指标,研究茶多酚、番茄红素、柠檬酸三种天然复合抗氧化剂对藻油DHA抗氧化性能的影响。利用响应面分析法,建立了影响过氧化值的主要因素的二次多项数学模型,其二次回归方程的决定系数达到0.9728。结果表明,茶多酚、番茄红素、柠檬酸三种天然抗氧化剂中,番茄红素对过氧化值线性效应一般显著,茶多酚和柠檬酸交互作用对过氧化值线性效应高度显著。由Design Expert软件优化得到21组抗氧化剂复配组合,并最终确定最优配比为:番茄红素0.04‰,柠檬酸0.30‰,茶多酚0.12‰,理论过氧化值为0.094。最后利用水平验证实验进行了验证,其过氧化值为0.092,与理论值误差为2.13%,表明实验值与预测值之间拟合性好。
- 陈琳肖宗源
- 关键词：天然抗氧化剂DHADESIGNEXPERT
