周金虎
- 作品数：24 被引量：127H指数：7
- 供职机构：湖北工业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 甜酒曲中一株高产淀粉酶根霉的筛选与鉴定被引量：4
- 2019年
- 从4种不同的甜酒曲中共分离得到7株霉菌。分别采用平板透明圈法、比色法测定所有菌株的糖化酶活力。筛选到1株高产淀粉酶的根霉菌即3#,糖化酶活力为1972.2 U/g,通过18S rDNA分子生物学鉴定为米根霉(Rhizopus oryzae)。
- 周金虎陈茂彬毛志海方尚玲
- 关键词：根霉比色法糖化酶
- 不同配方酒曲对清香型白酒风味影响的初探被引量：3
- 2019年
- 以高粱、稻谷壳为原料,分别用8种不同的配方酒曲装坛发酵,运用气相色谱法检测酒中成分及含量,比较不同配方的酒曲对酒质的影响。结果表明:实验组5中乙酸乙酯的含量最高,为18.295mg/100mL。同时,实验组1的醇类、醛酮类、吡嗪酚类物质含量上高于其它实验组。
- 叶凯周金虎李小强方尚玲陈茂彬
- 关键词：酒质乙酸乙酯
- 一种利用圆盘制曲机进行白酒酒醅高温堆积的方法
- 本发明公开了一种利用圆盘制曲机进行白酒酒醅高温堆积的方法，属于酿酒技术领域。本发明方法包括以下步骤：（1）预热：启动圆盘制曲机，通入热风。（2）入曲：酒醅通过输送带进入圆盘制曲机，经过入曲绞龙铺满曲房，翻曲机再将其翻拌均...
- 曹敬华周金虎陈茂彬
- 文献传递
- 红曲在酿酒行业中的应用进展被引量：12
- 2018年
- 阐述了红曲产生的功能性成分在国内外的研究进展,为了适应酿酒企业发展的多元化要求,将红曲与酿酒相融合,以此提高产品的质量,满足消费者的高需求。将红曲霉接种到蒸煮过的大米上培养后形成的红曲,能产生降胆固醇、降血糖、降血压等功效的多种功能性成分,被广泛地应用于酿酒行业。提出红曲融合于酿酒行业中存在的问题及不足之处,并就问题和不足提出措施与展望,以期为进一步研究和开发红曲霉资源提供科学的依据和参考意义。
- 周容王奕芳李良周金虎周金虎方尚玲
- 关键词：红曲霉黄酒米酒保健酒
- 一种桔梗健康白酒及其制备方法
- 本发明提供一种桔梗健康白酒及其制备方法，通过将桔梗等中药材干炒后粉碎，然后以食用酒精为提取剂采用索氏提取器进行浸提，然后经过过滤，贮存等工序，之后将浸提后的中药材混入高粱中发酵一定时间后蒸馏，最后按比例将浸提液，发酵后蒸...
- 方尚玲周金虎李良李小强管健曹敬华陈茂彬
- 功能菌在浓酱兼香型白酒生产中的应用
- 2017年
- 以槽车为发酵容器,按照浓酱兼香型白酒的生产工艺进行发酵,分别对各轮次发酵过程中的理化指标、出酒率和酒质进行比较。结果显示,试验组的水分含量大部分高于对照组,最高达到65.58%,与对照相比,试验组由于添加了功能菌,对淀粉的利用程度明显高于对照组,各轮次的淀粉含量几乎均少于对照组,酒醅的糖化效果要优于对照组。试验组的酒质和出酒率也要优于对照组。
- 管健李兆飞曹敬华廖蓓周金虎陈茂彬方尚玲
- 关键词：功能菌白酒
- 黄鹤楼酒生态洞酿细菌群落多样性研究被引量：5
- 2017年
- 采用传统微生物分离方法对黄鹤楼酒厂生态洞酿车间空气,窖池上层糟,中层糟,底糟,入窖糟醅,底泥,壁泥,黄水,曲砖等进行菌种的分离、纯化,对细菌的含量进行检测,分析研究黄鹤楼酒厂洞酿车间空气,窖池上层糟,中层糟,底糟,入窖糟醅,底泥,壁泥,黄水,曲砖中的细菌的群落多样性。
- 周金虎董孝元余楒瑶宋淇羿方尚玲方尚玲陈茂彬
- 关键词：微生物分离细菌群落
- 一株高效转化栀子蓝色素、栀子红色素的菌株及其应用
- 本发明公开了一株高效转化栀子蓝色素、栀子红色素的菌株及其应用，属于天然色素的微生物转化领域。本发明高效转化栀子蓝色素、栀子红色素的菌株分类命名为小克银汉霉A1 <I>Cunninghamella sp</I>. A1，保...
- 方尚玲周金虎孟鑫陈茂彬谢逾群张玉周凤薛梅
- 文献传递
- 桑葚酒发酵工艺的研究被引量：8
- 2017年
- 以PDM酵母为发酵酵母,以高产乙醇为目的,通过单因素试验探讨发酵条件对桑葚酒发酵的影响,得到最佳工艺条件为:接种量6%~8%、果胶酶EX最佳添加量70mg/L、分两批添加果葡糖浆、最适发酵温度22℃~25℃、初始pH3.5(即不调整pH)、初始SO_2浓度60mg/L^80mg/L。以感官评分为标准,响应面试验对发酵条件进行优化得到最佳工艺参数为:发酵温度25℃、果胶酶用量80mg/L、酵母接种量7%,感官评价理论最大值为96.70,实际感官评价分数为93.5,与理论最大值相比准确率为96.69%。
- 胡康周金虎颜雪辉谭泽荣陈茂彬张玉
- 关键词：桑葚酒酵母菌单因素试验响应面试验
- 一种甜酒药的制备方法
- 本发明公开了一种甜酒药的制备方法，解决了现有甜酒药制备存在的工艺复杂、工艺复杂、生产成本高、试饭出酒率和总酯含量，米酒酒味不足、风味寡淡的问题。技术方案包括采用下述重量份数的原料加水经混合培养后制得，早籼米900‑100...
- 方尚玲魏浩林陈茂彬张玉谢逾群管健周金虎
- 文献传递
