李诺
- 作品数：2 被引量：15H指数：2
- 供职机构：南京农业大学更多>>
- 发文基金：江苏省科技计划项目国家自然科学基金江苏省省级科技创新与成果转化专项引导资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 沙门氏菌生物菌膜的结构特征及在食品接触面的转移被引量：9
- 2015年
- 为探明沙门氏菌生物菌膜的结构特征及其在食品加工接触表面的转移率,以TSB为标准生长基质,研究了沙门氏菌在TSB和肉质液(MTLB)2种培养基质中形成的生物菌膜结构特征,并利用"夹心粘附法"测定2种生物菌膜在常见的5种食品加工接触材料表面的转移率。结果表明:沙门氏菌在TSB中的生物菌膜形成数量显著大于MTLB;激光共聚焦扫描显微镜(CLSM)结果显示,沙门氏菌在MTLB中形成的生物菌膜结构特征偏向于片状聚集的云雾状结构,而在TSB中则呈现密集分布的网状结构;扫描电子显微镜(SEM)结果表明,2种基质中所形成的生物菌膜微观聚集体结构无明显差别;2种生物菌膜在5种食品接触面的转移率存在显著差异,MTLB中的生物菌膜在不锈钢和玻璃表面的转移率较高,TSB中的生物菌膜在聚乙烯表面的转移率较大。本研究可为沙门氏菌风险评估提供基础数据,为改进沙门氏菌的清洗控制措施提供参考。
- 王虎虎李诺李韵晗徐幸莲
- 关键词：沙门氏菌SEM
- 真空包装盐水鹅贮藏期菌群多样性动态分析被引量：6
- 2017年
- 为揭示真空包装盐水鹅在4,25℃和30℃贮藏温度下的微生物菌群变化及优势腐败菌,采用平板计数法和PCR-DGGE(聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳)技术对各温度下不同贮藏期样品菌落总数和菌相变化进行分析,并对主要条带进行割胶测序及同源性比对。结果表明:菌落总数在贮藏期逐渐上升,贮藏后期菌落总数呈下降趋势;产品贮藏期间的优势腐败菌主要为耐受极端环境的芽孢杆菌和类芽孢杆菌、组织菌属和假单胞菌属。30℃条件下主要优势腐败菌为提歇尔氏菌属、泛酸枝芽孢杆菌和幼虫芽孢杆菌,25℃条件下主要优势腐败菌为短芽孢杆菌属、芽孢杆菌属、提歇尔氏菌属、类芽孢杆菌属和地衣芽孢杆菌,4℃条件下主要优势腐败菌为类芽孢杆菌属和铜绿假单胞菌,它们可导致产品肉质变软、发黏、变色并产生异味。
- 王虎虎董洋李诺徐幸莲周光宏
- 关键词：贮藏期变性梯度凝胶电泳
