陈小威
- 作品数：8 被引量：15H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种低酚低胰蛋白酶抑制剂荞麦浓缩蛋白及其制备方法
- 本发明公开一种低酚低胰蛋白酶抑制剂荞麦浓缩蛋白及其制备方法。该荞麦浓缩蛋白纯度达65‐85％，总多酚质量含量为<0.45％，均显著低于一般碱溶酸沉法制备的荞麦蛋白，并具有低胰蛋白酶抑制剂，色泽纯白，溶解性、消化性良...
- 杨晓泉陈雅君陈小威王金梅郭健
- 一种富含多酚荞麦浓缩蛋白的制备方法
- 本发明公开一种富含多酚荞麦浓缩蛋白的制备方法。该制备方法为：以苦荞皮层粉为原料，经过均质分散预处理；依次利用α‐淀粉酶以及糖化酶对苦荞皮层粉进行酶解；利用膜分离方法有效除去料液中的小分子杂质，冷冻干燥后获得富含多酚的荞麦...
- 杨晓泉陈雅君陈小威
- 文献传递
- 一种富含植物甾醇的多不饱和油脂粉末及其制备方法
- 本发明公开一种富含植物甾醇的多不饱和油脂粉末及其制备方法；该方法将植物甾醇和谷维素溶于富含多不饱和脂肪酸的油脂中，在25℃‐90℃分散溶解；将溶有植物甾醇的油相加入到皂甙水溶液的水相中；均质机预分散，高压均质或者超声均质...
- 杨晓泉陈小威陈雅君侯俊杰王金梅郭健
- 文献传递
- 双酶法制备富含多酚的荞麦浓缩蛋白及体外消化研究被引量：6
- 2017年
- 开发一种双酶结合膜分离的方法制备富含多酚的荞麦浓缩蛋白,系统比较了双酶法与传统碱溶酸沉法、盐提法在蛋白质及多酚的含量和回收率、溶解性等方面的差异;并结合SDS-PAGE、氮释放量、胶束多酚释放量等,考察了荞麦浓缩蛋白的模拟体外消化。结果表明:相对于碱溶酸沉法和盐提法,双酶法制备荞麦蛋白不仅具有较高的蛋白质质量分数(49.07%)和最高的蛋白回收率(57.93%),而且多酚质量分数(11.35%)显著高于碱溶酸沉法(3.65%)和盐提法(2.67%),回收率更高达70.89%,多酚多以结合态与蛋白共存;体外消化试验后,3种残渣蛋白SDS-PAGE分析结果相似,分子质量大于14.4 ku的组分全部裂解;此外,双酶法制备的荞麦蛋白氮释放量相对较低(43.30%),而胶束的多酚释放量高达2.05%,是良好的抗消化蛋白。
- 陈雅君陈小威杨晓泉郭健王金梅
- 关键词：多酚双酶法碱溶酸沉法体外消化
- 一种低酚低胰蛋白酶抑制剂荞麦浓缩蛋白及其制备方法
- 本发明公开一种低酚低胰蛋白酶抑制剂荞麦浓缩蛋白及其制备方法。该荞麦浓缩蛋白纯度达65‐85％，总多酚质量含量为<0.45％，均显著低于一般碱溶酸沉法制备的荞麦蛋白，并具有低胰蛋白酶抑制剂，色泽纯白，溶解性、消化性良...
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- 一种谷物蛋白基类胡萝卜素乳液凝胶及其制备方法与应用
- 本发明公开了一种谷物蛋白基类胡萝卜素乳液凝胶及其制备方法与应用。该制备方法将谷物蛋白和非水溶类胡萝卜素溶于加热的甘油中，加热温度为40‐180℃，并伴随搅拌，形成澄清透明混合分散液；将食用油在40‐120℃预热；将预热食...
- 杨晓泉陈小威陈雅君刘潇郭健王金梅
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- 基于界面工程构建皂皮皂素乳液基食品胶体微结构及其风味控释研究
- 食品是具有多组分、多尺度等级结构的复杂体系,如何准确建立食品多尺度等级结构与其功能性输送的关联是操控食品品质和营养特性的关键。本文以典型食品乳液体系为研究模型,以天然小分子皂皮皂素（QS）为稳定剂试图通过研究复杂乳液结构...
- 陈小威
- 一种富含多酚荞麦浓缩蛋白的制备方法
- 本发明公开一种富含多酚荞麦浓缩蛋白的制备方法。该制备方法为：以苦荞皮层粉为原料，经过均质分散预处理；依次利用α‐淀粉酶以及糖化酶对苦荞皮层粉进行酶解；利用膜分离方法有效除去料液中的小分子杂质，冷冻干燥后获得富含多酚的荞麦...
- 杨晓泉陈雅君陈小威
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