倪晓峰
- 作品数：2 被引量：8H指数：2
- 供职机构：西北大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：陕西省教育厅科研计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 酶法制取仙人掌原汁工艺研究被引量：5
- 2006年
- 以鲜嫩米邦塔仙人掌茎为原料,在仙人掌原汁加工工艺中,采用了果胶酶和淀粉酶协同作用提高出汁率。结果表明,在40℃,5h酶解时间下,加入0.007%果胶酶和0.07%α-淀粉酶,出汁率最高。
- 张嘉李多伟管茂东倪晓峰
- 关键词：果胶酶Α-淀粉酶酶解出汁率
- 仙人掌原汁护色工艺研究被引量：3
- 2006年
- 以新鲜“米邦塔”仙人掌茎片为原料,利用正交试验对仙人掌原汁的最佳护色条件和工艺进行了研究。结果表明:在85-90℃下,仙人掌在0．35 g/L醋酸铜溶液中热烫12 min后,再用1．0g／LL-抗坏血酸和0.3 g／L柠檬酸进行协同护色,护色效果最好。
- 张嘉李多伟倪晓峰管茂东
- 关键词：护色正交试验柠檬酸L-抗坏血酸醋酸铜
