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刘慧

作品数：1 被引量：19H指数：1
供职机构：湖南工程学院化学化工学院更多>>
发文基金：国家级大学生创新创业训练计划湖南省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇体外消化
  • 1篇重结晶
  • 1篇结构特性
  • 1篇红薯
  • 1篇红薯淀粉

机构

  • 1篇湖南工程学院

作者

  • 1篇谢涛
  • 1篇王美桂
  • 1篇聂超南
  • 1篇刘慧

传媒

  • 1篇农业机械学报

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
重结晶红薯淀粉体外消化前后益生作用与结构变化被引量：19
2013年
研究了体外消化前、后重结晶红薯淀粉的益生作用及其结构特性。实验结果表明,退火处理重结晶淀粉、温度循环处理重结晶淀粉与湿热处理重结晶淀粉、体外消化后的退火处理重结晶淀粉、体外消化后的温度循环处理重结晶淀粉和体外消化后的湿热处理重结晶淀粉既具有抗消化道酶降解的稳定结构,又能选择性促进人粪便中乳酸杆菌群、双歧杆菌群、粪链球菌群和梭状芽孢杆菌群等益生菌的增殖。与退火处理重结晶淀粉、温度循环处理重结晶淀粉与湿热处理重结晶淀粉相比,体外消化后的退火处理重结晶淀粉、体外消化后的温度循环处理重结晶淀粉和体外消化后的湿热处理重结晶淀粉的结构更稳定,对益生菌的选择性增殖作用也更显著。因此,这种重结晶淀粉完全满足作为益生元的条件,可作为新一代益生元产品进行深入研究。
谢涛张淑远王美桂聂超南刘慧
关键词：体外消化结构特性
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