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不同含水量玉米粉中黄曲霉的生长预测模型的构建被引量：2: 2010年; 对玉米粉中黄曲霉(Aspergillus flavus,A.flavus)生长预测模型的构建进行了研究,建立了玉米粉中黄曲霉生长的一级和二级预测模型。结果表明:在20℃和28℃下黄曲霉的生长用Boltzmann和Logistic模型拟合效果都很好(R2达到0.9400)。以Logistic一级模型拟合的参数(比生长速率)为基础建立二级平方根模型,R2值高于0.9200,可用于预测不同含水量玉米粉中黄曲霉的生长速率。此生长预测模型为玉米粉获得最佳贮藏条件以及玉米粉货架期的预测提供理论依据。; 赵立赵希荣陈军周晓梅; 关键词：玉米粉黄曲霉

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周晓梅