肖通
- 作品数：9 被引量：18H指数：2
- 供职机构：遵义医学院更多>>
- 发文基金：遵义市红花岗区科技项目基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一种鱼腥草蛋糕制作方法
- 本发明公开了一种鱼腥草蛋糕制作方法，属于鱼腥草蛋糕领域，步骤为：将鱼腥草洗净后切段，加冰块用打浆机3‑5分钟打碎，得到鱼腥草碎末。在面粉中加入鸡蛋、盐、糖、鱼腥草碎末和适量的水，用和面机打匀得到鱼腥草面团，盐和糖分2‑4...
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- 一种鱼腥草豆豉辣椒酱制作方法
- 本发明公开了一种鱼腥草豆豉辣椒酱制作方法，属于食品的加工方法，其步骤是：将鱼腥草切成小段，炸豆豉，制备油辣椒，再将鱼腥草、炸豆豉和油辣椒混合熬煮制酱，制酱冷却后装瓶即成。本发明的鱼腥草豆豉辣椒酱制作方法是一种鱼腥草、豆豉...
- 吕艳春肖通郭峰
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- 复配保鲜剂对鱼腥草采后保鲜技术的研究被引量：2
- 2018年
- 通过使用3种保鲜剂处理延长鱼腥草的采后保存时间。用水杨酸(SA)、赤霉素(GA)、6-苄氨基嘌呤(6-BA)试剂按一定浓度比例配比处理鱼腥草,检测相应指标来说明对鱼腥草的保鲜效果。浓度为55mg/L水杨酸、115mg/L赤霉素、35mg/L 6-苄氨基嘌呤的复配保鲜试剂能使鱼腥草的保鲜时间延长到30d。水杨酸、赤霉素、6-苄氨基嘌呤这3种保鲜试剂之间存在恰当的配比关系对鱼腥草采后保鲜具有有显著的效果。
- 郭峰肖通吕艳春
- 关键词：鱼腥草生理变化水杨酸赤霉素
- 鱼腥草系列食品开发及其接受度评价被引量：4
- 2020年
- 以新鲜鱼腥草为主要原料,设计开发鱼腥草辣椒酱、鱼腥草袋泡茶、鱼腥草饮料和鱼腥草纤维蛋糕四种鱼腥草系列加工食品,通过感官评价分析每个产品的风味特点和人群接受度。结果表明,鱼腥草搭配其他配料可以加工成酱、茶、饮料和蛋糕等产品,四个鱼腥草系列加工食品的风味各有特点,其中鱼腥草豆豉辣椒酱和鱼腥草粗纤维蛋糕的接受度较高。通过添加配料改善鱼腥草产品的风味,不但保留了鱼腥草的味道,而且使不喜食鲜鱼腥草的人群可以接受其加工型产品。
- 吕艳春肖通
- 关键词：鱼腥草食品开发
- 一种鱼腥草酥性饼干制作方法
- 这种鱼腥草酥性饼干制作方法，其中黄油富含热量、富含脂肪、富含胆固醇，鸡蛋营养丰富，配合着鱼腥草很好的食用性和药用价值，可以给予人们很好的味觉感受，并且饼干类似粗粮产品，符合现在人们的消费需求和食用产品的健康理念。
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- 一种鱼腥草袋泡茶制作方法
- 本发明公开了一种鱼腥草袋泡茶制作方法，属于鱼腥草制茶领域，其步骤是：1）、取鲜嫩鱼腥草根茎，洗净，去毛絮，用40‑60℃恒温干燥12‑14小时，得到干鱼腥草，2）、按重量将干鱼腥草茎1‑3g、苦丁茶0.3‑0.8g、金银...
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- 一种鱼腥草甜味饮料制作方法
- 本发明公开了一种鱼腥草甜味饮料制作方法，属于饮料制作方法，其步骤是：A、取鲜嫩无腐烂部位的鱼腥草茎切成丁，然后进行漂烫处理；B、漂烫后的鱼腥草加水用打浆机打碎；C、打碎后的鱼腥草放入水浴中浸提；D、第一次浸提后过滤汁液，...
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- 一种鱼腥草辣味饮料制作方法
- 本发明公开了一种鱼腥草辣味饮料制作方法，属于饮料的制作方法领域，其步骤是：按重量比取鲜嫩鱼腥草20份和辣椒1份均切细，再加入100‑150份的水，用打浆机打3‑5分钟，打碎后用水浴进行2次浸提，浸提时间60‑90分钟，温...
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- 加权评分法和Friedman检验法在食醋感官评价中的应用被引量：12
- 2018年
- 目的:对市售5个品牌食醋进行感官评价。方法:色泽、体态、香气、滋味4个指标采用0~4分法确定权重因子,然后计算其加权分。用Friedman检验5个品牌食醋的加权评分之间是否有差异。再用组间两两比较法分析每2个品牌之间是否有差异。结论:色泽、体态、香气和滋味的权重值分别是0.275,0.163,0.254,0.308;Friedman检验结果表明5个食醋品牌之间有显著差异(α=0.01);两两组间比较的结果表明品牌1与其他4个品牌两两之间都有差异显著性,其他4个品牌两两之间差异不显著(α=0.05)。
- 吕艳春姜丹肖通
- 关键词：食醋
