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鲜切莲藕冷藏过程中优势腐败菌的分离与鉴定被引量：18: 2016年; 特定腐败菌的生长繁殖是导致鲜切莲藕腐败变质的重要原因。分析了鲜切莲藕冷藏过程中微生物菌落总数的变化规律,通过稀释平板法对其冷藏8d后的腐败微生物进行分离,并以细菌16SrDNA菌种鉴定的方法鉴定了4种优势腐败菌。结果表明：鲜切莲藕冷藏第8天时菌落总数达到4.17×10~5 CFU/g,进入腐败初期;冷藏过程中的优势腐败菌主要为醋酸钙不动杆菌（Acinetobacter calcoaceticus）、克雷伯氏菌（Klebsiella sp.）、解鸟氨酸拉乌尔菌（Raoultella ornithinolytica）和阴沟肠杆菌（Enterobacter cloacae）。; 刘小芳王发祥俞健单世平郭森林刘永乐; 关键词：鲜切莲藕冷藏优势腐败菌 RDNA

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郭森林