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俞兆鹏

作品数：1 被引量：12H指数：1
供职机构：河西学院农业与生物技术学院更多>>
发文基金：甘肃省教育厅研究生导师科研项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇冻干
  • 1篇真空干燥
  • 1篇真空冷冻
  • 1篇真空冷冻干燥
  • 1篇双孢蘑菇
  • 1篇热风
  • 1篇热风干燥
  • 1篇蘑菇
  • 1篇冷冻
  • 1篇冷冻干燥
  • 1篇风干

机构

  • 1篇河西学院

作者

  • 1篇王治江
  • 1篇刘志芳
  • 1篇刘玉环
  • 1篇俞兆鹏

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同干燥方式对双孢蘑菇干制品质量的影响被引量：12
2011年
对双孢蘑菇进行热风、真空和真空冷冻干燥的对比实验,建立了3种干燥方式下物料的干燥曲线,测定干制品Vc含量、复水比和感官质量。结果表明:从干燥效率和干制品Vc含量看,真空干燥>真空冷冻干燥>热风干燥;从复水比看,真空冷冻干燥>真空干燥>热风干燥,其中真空冷冻干燥的干制品感官质量最好。对干制品进行护色和复水实验,结果显示干制品护色质量好于不护色,复水时间直接影响复水程度,最佳复水时间为40min。
刘玉环刘志芳王治江秦良生俞兆鹏
关键词：双孢蘑菇热风干燥真空干燥真空冷冻干燥
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