安靖
- 作品数：1 被引量：3H指数：1
- 供职机构：桂林理工大学化学与生物工程学院更多>>
- 发文基金：广西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 石斛水溶性多糖对油脂的抗氧化作用被引量：3
- 2009年
- 研究了石斛水溶性多糖对油脂的抗氧化活性。采用水提法从石斛中提取了多糖,利用SCHALL烘箱法,通过测定丙二醛吸光度值和过氧化值,并与其他抗氧化剂比较,评价多糖对不同油脂,以及多糖添加量、多糖与其他抗氧化剂复配后对油脂的抗氧化效果。在此基础上,采用正交实验L9(34)研究了不同组合的多糖、柠檬酸、酒石酸、甜菜乙醇提取物对猪油抗氧化效果的影响,结果表明:石斛水溶性多糖对油脂具有抗氧化作用,柠檬酸、酒石酸、甜菜乙醇提取物对石斛多糖的抗氧化作用均有协同增效能力,多糖添加量为0.05%、柠檬酸添加量为0.01%、甜菜乙醇提取物添加量为0.03%、酒石酸添加量为0.01%时的组合,抗氧化效果最好。
- 刘峥刘宝玉安靖
- 关键词：石斛水溶性多糖抗氧化作用油脂
