李蕾
- 作品数：1 被引量：1H指数：1
- 供职机构：河西学院农业与生物技术学院更多>>
- 发文基金：甘肃省教育厅研究生导师科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 双孢菇多酚氧化酶特性及抑制剂对同工酶的影响被引量：1
- 2013年
- 以邻苯二酚为底物,在420 nm处测定双孢菇多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)活性,研究了反应时间、温度、pH值、酶液添加量和底物浓度及几种抑制剂对其活性的影响,采用聚丙烯酰胺凝胶电泳探讨了几种抑制剂对双孢菇PPO同工酶的影响。结果表明:该酶的最适反应时间为3 min、温度为40℃、pH为6.0、底物浓度为6 mmol/L;米氏常数Km值为1.317 mmol/L,Vmax为18.484 U/min。4种抑制剂对PPO活性具有不同的抑制作用,电泳图谱显示,双孢菇多酚氧化酶同工酶具有4条谱带,不同抑制剂对同工酶谱带的抑制效果不同,亚硫酸钠的影响最大,其次为Vc和柠檬酸,EDTA-Na最小。
- 刘玉环李蕾王治江李彩霞张芬琴
- 关键词：双孢菇多酚氧化酶同工酶
