王军
- 作品数：2 被引量：59H指数：2
- 供职机构：江原大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 预测微生物模型的评价方法被引量：48
- 2011年
- 在预测微生物模型构建过程中,模型验证是必不可少的步骤,其可靠性和适用性得到合理评价后才具有应用价值。本文综述预测微生物模型的常用评价方法及对应的参数,着重归纳总结相关评价参数的基本概念及意义,并结合前期工作的论文数据阐述演示各常用评价参数的应用方法及评价依据。
- 王军董庆利丁甜
- 电位水在食品杀菌领域的研究进展被引量：11
- 2011年
- 介绍强酸性电位水(strong acid electrolyzed water或electrolyzed oxidizing water,AcEW)、弱酸性电位水(slightly acid electrolyzed water,SAcEW)及碱性电位水(alkaline electrolyzed water,AlEW)的发生原理,及其制作流程和杀菌能力,结合3种电位水在食品杀菌领域的研究现状,分析其在各种食品中对不同食源性病菌的杀菌效力,综合分析表明SAcEW杀菌能力强,安全性高,更加环保,具有广阔应用前景。
- 王军丁甜
- 关键词：食品安全
