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陈宇

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：北京六必居食品有限公司更多>>
相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇液化
  • 1篇生产工艺
  • 1篇生物技术
  • 1篇生物技术应用
  • 1篇甜面酱
  • 1篇面酱
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇北京六必居食...

作者

  • 1篇陈宇

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
生物技术应用于传统甜面酱生产工艺的探讨被引量：7
2008年
对利用生物酶制剂发酵生产甜面酱工艺进行了研究。分析了新工艺与传统工艺生产出甜面酱产品的呈味成分,结果表明,将生物酶制剂应用于传统甜面酱生产,产品质量接近天然工艺,生产周期缩短,有利于机械化生产。
陈宇
关键词：液化发酵
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共1页<1>
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