刘婷婷
- 作品数：9 被引量：54H指数：4
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家级星火计划黑龙江省农垦总局科技攻关项目黑龙江省农垦总局科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 亚麻胶提取工艺的研究被引量：19
- 2007年
- 以亚麻籽为原料,利用浸提工艺和喷雾干爆工艺制备亚麻胶的过程,分别考察了提取温度、浸提时间、洗胶次数、总料液比对提取率的影响,并通过单因素和正交试验确定了亚麻胶最佳提取工艺条件:洗胶次数为4次、浸提温度为80℃、浸提时间为1h、总料液比为1:4,该条件下亚麻胶的量可达8．307 g。
- 鹿保鑫杨健刘婷婷
- 关键词：亚麻胶浸提喷雾干燥正交试验
- 加工方式对豆类中酚类物质的影响研究进展被引量：4
- 2019年
- 酚类物质是具有较强抗氧化性的次生代谢产物,豆类作为酚类物质的良好来源近几年成为食品领域的研究热点。结合近年来国内外有关加工方式对豆类酚类物质及其生物活性的影响进行综述,为深入研究加工过程中酚类各组分的变化及其生物活性的保留和加工方式的改进提供依据。
- 刘婷婷包佳微李嘉欣阮长青
- 关键词：豆类酚类物质
- 玉米清酒的研制被引量：1
- 2005年
- 以玉米为原料,以复合菌种复合菌种根霉As3800、黑曲酶uv48为糖化剂,应用液态发酵法,结合现代清酒酿造新技术,确定了最佳发酵工艺参数。经20d前酵,酿造出玉米清酒新产品,生酒出酒率高、酒体澄清、醇香浓厚、口感柔和。
- 邓景致刘婷婷袁旭
- 关键词：玉米清酒
- 机械活化处理对绿豆淀粉理化性质的影响被引量：12
- 2016年
- 为探究球磨机械活化处理对绿豆淀粉理化性质的影响，对机械活化后绿豆淀粉的颗粒形貌和粒度分布进行观察，并进一步对其热力学性质、糊化性质、溶解度、膨胀度、持水能力和冻融稳定性等理化性质进行测定。结果表明，淀粉颗粒形貌发生了改变，表面变得粗糙不光滑，形状不规则，淀粉颗粒粒度分布范围为2~200μm，70％以上分布在20~75μm区间，粒度中位径增大到43．09μm，热焓值降低至2．32J/g，糊化温度显著降低，衰减值及回生值分别为原淀粉的1／30和1／31，微细化绿豆淀粉具有较好的热糊和冷糊稳定性，溶解度和膨胀度随着温度的升高而增大，持水能力和冻融稳定性为原淀粉的3．2倍和2．0倍。
- 王立东刘婷婷张丽达吴萍萍
- 关键词：绿豆淀粉理化性质
- 球磨处理对豌豆淀粉结构及理化性质的影响被引量：4
- 2016年
- 为探究球磨研磨处理对豌豆淀粉结构及性质的影响,采用扫描电镜、激光粒度分析仪、X-射线衍射仪、傅立叶红外光谱仪、差示扫描量热仪、快速黏度分析仪等分析手段研究经研磨处理后豌豆淀粉颗粒形貌、晶体结构和理化性质。结果表明,淀粉颗粒形貌由光滑的多角形变为表面粗糙的不规则形状,处理后豌豆淀粉粒度增大,粒度中位径达到23.28μm,偏光十字消失;淀粉颗粒结晶结构被破坏,由多晶态向无定形态转变,呈现非晶化状态;研磨过程淀粉无新的基团产生,淀粉颗粒由有序结构向无序化结构转变;热焓值、糊化温度均显著降低,热糊稳定性好,处理后豌豆淀粉具有较好的热糊稳定性和冷糊力学稳定性。
- 王立东刘婷婷寇芳
- 关键词：豌豆淀粉理化性质
- 菇娘摩擦脱皮机的设计与试验
- 2016年
- 针对目前人工菇娘脱皮劳动强度大、效率较低,不能满足大规模生产需求的现状,进行了菇娘摩擦脱皮机的设计与试验。设备通过毛刷与凹凸杯体内壁相对运动产生摩擦力对菇娘进行脱皮。试验分析了设备摩擦脱皮的影响因素,得出菇娘皮含水率、电机功率等因素影响最大。并通过样机试验,得出在菇娘皮含水率1.80%、电机功率95W条件下脱皮率可达85%,脱皮损伤率11%。
- 李昕冯海新刘珊刘婷婷张顺张春芝
- 关键词：菇娘脱皮
- 球磨研磨对绿豆淀粉颗粒结构及性质的影响被引量：5
- 2016年
- 为探究球磨研磨对绿豆淀粉颗粒结构及性质的影响,采用扫描电镜、偏关显微镜、X-射线衍射仪、傅立叶红外光谱仪等分析手段对研磨处理后绿豆淀粉的结构进行表征,确定淀粉颗粒形貌、双折射现象、晶体结构及分子特征的变化,并进一步对淀粉溶解度、膨胀度、持水能力及冻融稳定性等理化指标进行测定。结果表明,淀粉颗粒形貌变得粗糙不光滑,出现裂痕、缝隙、凹陷等形貌状态,淀粉颗粒粒度变大,颗粒大小不均一,形状极不规则,多呈扁平状,偏光十字消失;淀粉颗粒结晶结构被破坏,由多晶态向无定形态转变,呈现非晶化状态;粉碎过程淀粉无新的基团产生,淀粉颗粒由有序结构向无序化结构转变。微细化绿豆淀粉的溶解度、膨胀度随着温度的升高而增大,持水能力为原淀粉的3.2倍,且具有良好的冻融稳定性。
- 王立东刘婷婷寇芳张丽达
- 关键词：绿豆淀粉
- 黑小豆种皮中多酚的超声-微波协同萃取工艺及抗氧化活性研究被引量：2
- 2021年
- 以黑小豆种皮为原料,采用超声-微波协同萃取法提取其中的多酚物质。在单因素试验基础上,利用正交试验优化黑小豆种皮中多酚的提取工艺。结果表明:黑小豆种皮多酚的最佳提取工艺条件为超声功率450 W、料液比1∶45 (g/m L)、提取温度80℃、超声-微波时间35 min。在此条件下,黑小豆种皮提取液中总酚含量为(103.55±1.05) mg/g、总抗氧化能力为(19.64±0.67) U/mg、总黄酮含量为(43.69±0.87) mg/g、总花色苷含量为(6.64±0.50) mg/g。此工艺便捷、可行、提取率高。
- 包佳微刘婷婷张东杰张东杰
- 关键词：总酚总抗氧化能力
- 气流超微粉碎对蜡质玉米淀粉结构及理化性质的影响被引量：10
- 2017年
- 为探究气流超微粉碎对蜡质玉米淀粉结构及性质的影响,采用扫描电镜、激光粒度分析仪、X-射线衍射仪、红外光谱仪、差示扫描量热仪、快速黏度分析仪等分析手段研究经微细化处理后蜡质玉米淀粉颗粒形貌、晶体结构和理化性质。结果表明,淀粉粒径明显变小,微细化蜡质玉米淀粉粒度中位径减小到6.43μm,粉碎后淀粉颗粒仍为A型结构,颗粒结晶结构被破坏,由多晶态向无定形态转变,粉碎过程淀粉无新的基团产生;热焓值、糊化温度均降低,热糊稳定性好;持水能力增加,冻融稳定性好,微细化蜡质玉米淀粉具有较好的热糊稳定性和冷糊力学稳定性。
- 王立东寇芳刘婷婷
- 关键词：气流粉碎蜡质玉米淀粉理化性质
